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Histoire geographie

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| | | Transformations et Préparations : Ananas, Mangue, Orange, Papaye, Citron, Pamplemousse, Jus d'Agrumes, Plats Locaux, Pure de Tomate, Gèle d'Azonbebe, Yaourt, Fiche Technique, Institut National des Recherches Agricoles, République du Bénin. (Documents du Benin, 1995, 64 p.) | | | Transformation des agrumes | | | Jus d'agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, tangelo) | | | Sirop d'agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, tangelo) | | | Jus de citron | | | Sirop de citron | | | Gèle de citron | |
Transformations et Préparations : Ananas, Mangue, Orange, Papaye, Citron, Pamplemousse, Jus d'Agrumes, Plats Locaux, Pure de Tomate, Gèle d'Azonbebe, Yaourt, Fiche Technique, Institut National des Recherches Agricoles, République du Benin. (Documents du Benin, 1995, 64 p.)
Transformation des agrumes
Jus d'agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, tangelo)
1 - MATIERE PREMIERE
Les fruits murs point.
2 - MATERIELS
 Bacs de lavage
 Tables de travail
 Réchaud ou un foyer de chaleur
 Presse-agrumes
 Couteaux
 Toile
 Bassines en aluminium ou en acier inoxydable pour le chauffage de jus
 Balance
 Une remplisseuse (ou un gobelet avec un bec)
 réfractomètre, (contrôle de matières sèches)
 Bouteilles en verre de 0,33 l - 0,66 l ou 1 l
 Casserole haute pour pasteurisation ou un pasteurisateur
 Bacs de refroidissement
 Thermomètres
 Une capsuleuse
 Capsules couronne métalliques
 Un entonnoir
3 - INGREDIENTS
 Sucre blanc en poudre (facultatif)
 Jus de citron. (facultatif)
4 - MODE OPERATOIRE

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