Effectue au sein dhtel IBIS MOUSSAFIR INCLUDEPICTURE http//www.marokko-hotels.com/casablanca/hotel-ibis.jpg MERGEFORMATINET Ralis par Encadr par Younes ESSAIDY ELZEWAK Moustapha Je prsente mes remerciements toute personne ayant participe ltablissement et lenrichissement de ce travail. Jexprime ma reconnaissance et ma gratitude mes Parents et Mme KAROUCHI, Mme KROUACHI MALIKA et Mr SADORI. Je remercie aussi la direction de lhtel IBIS MOUSSAFIR pour la priode de stage que j ai pass et aussi les employs de lhtel pour leur conseils et collaborations qui ma facilit lintgration dans le domaine du travail mais aussi denrichir mes connaissances et pratiques. Plan TOC o 1-3 p h z u HYPERLINK l _Toc162272345 Remerciements PAGEREF _Toc162272345 h 2 HYPERLINK l _Toc162272347 Plan.. PAGEREF _Toc162272347 h 3 HYPERLINK l _Toc162272348 I.Le tourisme au Maroc ... PAGEREF _Toc162272348 h 5 HYPERLINK l _Toc162272349 II. Prsentation de lhtel IBIS... PAGEREF _Toc162272349 h 9 HYPERLINK l _Toc162272350 III. Organigramme de la brigade de cuisine ... PAGEREF _Toc162272350 h 11 HYPERLINK l _Toc162272351 IV.Plan de la cuisine .. PAGEREF _Toc162272351 h 12 HYPERLINK l _Toc162272352 V.Travaux effectus durant le stage PAGEREF _Toc162272352 h 13 HYPERLINK l _Toc162272353 VI.Conclusion PAGEREF _Toc162272353 h 14 Introduction Comme nous suivant nos tudes lINSTITUT SPECIALISE DE TECHNOLOGIE APPLIQUE DHOTELLERIE ET RESTAURATION de Casablanca en option technique en cuisine, et grce a sa mthode de formation alterne, tous tudiant et tenu a effectue un stage au sein dune entreprise travaillant dans notre domaine de lart culinaire et comme tous stagiaire jai pass 2 ans de stage en alternance entre tude et stage. Le tourisme au Maroc Dune superficie de 500 000 km2 ( 710850 km2 en y incluant le Sahara occidental ), le Maroc prsente la particularit gographique dtre dot dune double faade maritime , mditerranen et atlantique .Le pays compte