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Hotel magnolia edc 2007 option a

3948 mots 16 pages
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Session 2007

Brevet de Technicien Supérieur

Hôtellerie – Restauration

Option A : Mercatique et gestion hôtelière

Études et réalisations techniques

Épreuve écrite : 2 h 30 Coef. 1

|Parties |Durée |Coefficient |
|Hébergement et communication professionnelle |1 heure 30 minutes |0,5 |
|Restauration et connaissance des boissons |30 minutes |0,25 |
|Génie culinaire |30 minutes |0,25 |

Les durées prévues pour chaque domaine sont conseillées.

La calculatrice est autorisée (circulaire 99-186 du 16.11.99). Tout autre matériel est interdit.

Les candidats veilleront à composer leurs réponses aux trois domaines (hébergement, restauration, génie culinaire) sur des copies séparées à anonymer par leur numéro de candidat.
Les annexes A, B, C et D sont fournies en deux exemplaires dont l’un au moins est à rendre avec la copie correspondante, l’autre servant éventuellement de brouillon.

En dehors de la page précédente de garde, ce sujet comporte 7 pages de texte numérotées de 1/21 à 7/21 et 14 pages d'annexes numérotées de 8/21 à 21/21.

Vous devez conduire au sein de l'hôtel Champerret décrit en pages suivantes une étude relative au domaine de : - l’hébergement en pages 4 et 5, - la restauration et la connaissance des boissons en page 6, - le génie culinaire en page 7.
Vous disposez de la documentation suivante :

|- Fiche signalétique | |Pages 2 & 3 |
|- Extrait de l’article

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