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Royaume du Maroc

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ETABLISSEMENT AUTONOME DE CONTROLE ET DE COORDINATION DES EXPORTATIONS

L'HUILE D'OLIVE

L'huile d'olive occupe une place importante dans la consommation en huiles végétales à l'échelle mondiale. L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 6 kilos d'olives suivant la variété et la méthode de presse employée. Les principales variétés de consommation sont: L'huile d’olive vierge: huile obtenue à partir du fruit de l'olivier par des procédés mécaniques. Cette huile fait l'objet des dénominations suivantes: l'huile d'olive vierge extra, l'huile d'olive vierge, l'huile d'olive vierge courante et l'huile d'olive vierge lampante. L'huile d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge. Son acidité ne dépasse pas 1,5 %. L'huile de grignons d’olive: huile obtenue à partir d'un coupage d'huile de grignons d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge.

L'HUILE D'OLIVE DANS LA PRODUCTION MONDIALE DES HUILES VEGETALES

Production mondiale d'huiles & de graisses végétales
La production mondiale des huiles végétales tourne autour de 107 millions de tonnes en 2005. Le soja occupe la première place avec une part de 30% de cette production. La production d'huile d'olive quant à elle, est estimée à 3 millions de tonnes soit 3% de la production mondiale des huiles végétales.
Autres 6% Soja 30%

Olive Coton 3% Arachide 4% 5% Tournesol 10% Colza 15%

Palme 27%

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72 , rue Mohamed Smiha, Casablanca- Maroc ● Tél. 022 30 51 04 ● Fax 022 30 51 68 ● Web : http://www.eacce.org.ma ● e-mail : eacce@eacce.org.ma

EVOLUTION DE LA PRODUCTION MONDIALE

(1000 T)
Producteurs 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07

Espagne Italie Grèce Portugal France

669 735 420 50.2 4

974 509 430 25 3

1 411 657 358 34 4

861 634 414 29 5

1 412 685 308 31 5

980 879 435 46 5