Énoncé
L'huilerie Jacques Bâtard

L'huilerie Jacques Bâtard est installée depuis 1850 au cœur du Poitou, à Neuville-de-Poitou. L'entreprise traite environ 40 tonnes de cerneaux(1) de noix par an collectées auprès des producteurs locaux. La fabrication est issue d'un savoir-faire ancestral, mais derrière les machines anciennes, de nombreux outils garantissent la qualité. L'huilerie Jacques Bâtard propose une gamme de produits, disponibles en bouteilles, bidons, fûts ou containers.
M. Blanvillain, récent propriétaire de l'huilerie Jacques Bâtard, souhaite donner une nouvelle impulsion à son entreprise. Il s'interroge sur la stratégie commerciale à mettre en œuvre pour développer son activité.

1. Analysez la tendance générale du marché des huiles alimentaires. Expliquez la différence d'évolution des ventes en volume et en valeur (annexes 1 à 5).
2. Présentez les différents éléments de l'offre sur ce marché (annexes 1 à 5).
3. Présentez les aspects quantitatifs et qualitatifs de la demande (annexes 1 à 5).
4. Concluez sur les opportunités du marché des huiles alimentaires pour l'huilerie Jacques Bâtard (annexes 1 à 5).
M. Blanvillain souhaite à présent procéder au diagnostic commercial de son entreprise afin d'apprécier sa situation par rapport au marché.
5. Caractérisez la gamme des produits de l'huilerie Jacques Bâtard (annexes 6 à 8).
6. Identifiez et justifiez le positionnement commercial de cette entreprise (annexes 6 à 8).
7. Analysez l'évolution de son chiffre d'affaires (annexes 6 à 8).
8. Présentez les atouts et les faiblesses de l'huilerie Jacques Bâtard sur le marché de l'huile alimentaire (annexes 6 à 8).
M. Blanvillain décide de procéder à un élargissement de sa gamme en créant une huile de noix biologique. La spécificité de la matière première induira toutefois une production limitée.
9. Justifiez le choix du lancement de ce nouveau produit. Vous vous appuierez sur vos analyses précédentes (annexe 9).
10. Calculez le coût de revient ainsi que le prix de