Effectué chez :

Sous le thème de :
Trouver la quantité d’eau nécessaire à ajouter dans la farine destinée aux gaufrettes

Réalisé par : Encadré par : Flissi Sara Mr. BOUCHANA Mr M.MAMOUMI

SOMMAIRE

* Remerciement………………………………………………………………… 3 * Introduction générale………………………………………………………....4

Partie Théorique : * Présentation du groupe ONA…………………………………………………6

* Présentation de la société BIMO :…………………………………………....9

a) Fiche technique de BIMO……………………………………………11 b) Organigramme du département industriel………………………….12 * Introduction générale sur la farine………………………………………….14

Partie pratique :

* Objectifs du travail…………………………………………………………...17

* Matériel et méthodes………………………………………………………....18

a) Mode opératoire………………………………………………........20 b) Expression des résultats…………………………………………....24 * Comparaison entre l’absorption d’eau de différents types de farines………26

* Résultats Obtenus :…………………………………………………………..29 a) Représentation graphique des résultats……………………….30 b) Equation de calcul………………………………………………31 c) Discussion des résultats…………………………………………31 * Conclusion…………………………………………………………………..32

Remerciements :

Avant de présenter ce travail, j’ai le plaisir d’exprimer ma reconnaissance à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à sa concrétisation.

Je suis profondément reconnaissante à Monsieur BOUCHANA