Introduction :
Les cinq sens sont la vue, l’ouïe, qui nous permet d’entendre les sons, le toucher, l’odorat qui nous permet de sentir les odeurs et le goût. Les sens informent notre cerveau sur toutes les choses qui nous entourent. Sans eux, on ne ressentirait rien. Les sens nous apportent du plaisir, mais ils peuvent aussi nous avertir du danger. Dans notre cas nous allons nous attarder sur le goût. Il peut avoir plusieurs définitions. Premièrement il est l’un des cinq principaux sens, celui qui permet d’analysé des aliments mis en bouge par le sujet. Mais il peut également être la faculté de percevoir et juger des choses esthétiques. Dans notre cas nous parlerons de notre sens le plus élémentaire, celui qui nous permet de nous nourrir et de survivre. Lorsque l’on parle de goût on ne pense pas toujours à l’ensemble des sensations qui permettent d’identifier se que l’on mange. L’aspect, l’odeur, la saveur, l’arome et la texture conditionnent notre goût. C’est grâce à leurs messages que l’on reconnaît se qui est bon ou mauvais, mais tout dépend de chacun. Nous allons donc voir en quoi la vue et l’odorat influence notre goût. Pour répondre à ce problème, nous avons réaliser deux expériences pour démontrer si nous utilisons nos sens, l’odorat et la vue, pour percevoir le goût. Dans une première partie, nous étudierons le fonctionnement de la langue qui nous permet de distinguer les différentes saveurs. Puis nous nous attarderons sur l’influence de la vue sur le goût. Et pour finir nous analyserons l’importance de l’odorat dans la perception du goût.

I- Le fonctionnement de la langue et des papilles
A) L’anatomie de la langue et les papilles gustatives.
(Schéma 5, 6, 7)
La langue est le muscle le plus sophistiqué et le plus fort du corps humain. Elle est située dans la cavité buccale qui sert à la mastication, à la déglutition et à la phonation. C’est l’organe du goût. Elle est sensible à la chaleur, au froid, à la douleur et à la consistance des objets ou