Ingénierie, projet d'investissement

Pages: 6 (1270 mots) Publié le: 10 octobre 2010
GUADELOUPEA


CASINO HOTEL

1 - Les Objectifs du Projet
Notre projet d’investissement en Hôtellerie Restauration se situe en Guadeloupe et se nomme Guadeloupea Casino Hotel. Il s ‘agit d’un complexe hôtelier composé d’un restaurant, d’un hôtel, d’un casino, d’un bar et d’un salon de thé. Le restaurant est de type gastronomique et nous avons le privilège d’avoir à nos coté un chef étoilé,Michel Renoux, qui a, à son palmarès deux macarons michelin.

Le type de clientèle visé est une clientèle aisée à fort pouvoir d’achat. Notre idée de force porte sur la Casino qui organise des tournois sponsorisé par de grande marque et qui attire beaucoup de joueurs. Notre seconde idée de force est le salon de thé qui est le coin exotique et détente de l’hôtel.

Notre complexe hôtelier estégalement porté sur le développement durable, c’est pour cela que nous avons intégré dans l’ensemble du complexe une pompe à chaleur de manière à alimenter les besoins en énergie. Le tri sélectif fait également parti de nos priorités, nous avons mis en place des containers spéciaux. + lougne en bois.

Les enjeux sont tout d’abord, d’un point de vue économique d’attirer les clients à fortpouvoir d’achat, pour rentabiliser au maximum l’établissement. D’un point de vue social, cela permet de créer des emplois, car notre casino attire beaucoup de personnels qualifiés et spécifiques. La renommée de notre chef permet de recruter un grand nombre d’employés motivée. Notre établissement investi aussi beaucoup dans les nouvelles technologies, avec les nouvelles machines à sous, les nouveauxjeux de casino tactiles.

Description du projet :

3 structures :
 L’hôtel

 Le restaurant et le lounge (bar, salon et espace jeux)

 Le casino

Equipements :
 Piscine extérieur et sauna

 Salon de thé extérieur avec jardin

 Deux cours de tennis

 Parking privée de 50 places

Hôtel : il se compose de 150 chambres dont 25 suites et 125 chambresdoubles avec lits à l’italienne.

Restaurant : Le restaurant à une capacité de 100 couverts

Casino :
 Une grande salle avec deux parties, une partie tables de jeux et une autre partie machines à sous.

 Une salle de jeu privée pour les clients VIP


2 - Les fonctions du projet

 La zone d’accueil : Les clients sont accueillis par un voiturier dès son arrivée. Il est dirigéjusqu’à la banque de réception.

 La conciergerie : le client peut demander l’aide du concierge.

 L’espace chambre : la chambre est personnalisée en fonction du fichier Kardex

 Le restaurant : Il y a deux menus, un menu gastronomique et un menu diététique, mais la carte est aussi à la disposition des clients

 Le casino : On y trouve 2 salles de jeux

 L’espace loisirs :Mis-à-disposition d’un bar, d’une piscine, d’un sauna, cours de tennis.

 Le salon de thé : Au centre d’un jardin exotique calme et reposant

 L’administration : elle se compose d’un bureau de réception, du bureau de standard téléphonique et du bureau de la direction.

 La boutique : vente de produits de luxe.

3 - Description de deux fonctions du projet

Les fonctions que nous avons décidéd’aborder sont la fonction restaurant et la fonction Salon de Thé.

Tout d’abord le restaurant offre une vue fantastique sur la piscine et sur le magnifique paysage de la Guadeloupe.

• Le personnel du restaurant prend en charge le client dès son arrivée au restaurant
• Le petit-déjeuner est servi le matin de 7h à 10h30 sous forme de buffet
• Nous proposons deux menus, un menu gastronomique etun menu diététique, ainsi qu’une carte des produits régionaux
Boudin antillais
Beignet de morue
Christophine farcie (poire)
Le personnel du restaurant se compose par ordre hiérarchique :

 Le directeur de restaurant qui gère tous les employés, les plannings et les réservations

 Les maîtres d’hôtel qui prennent les commandes et qui assurent les facturations

 Les chefs de rangs...
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