Ingénierie :

Ensemble des études encadrant la conception et la réalisation d’un projet industriel.
Activité qui consiste en la définition, la conception et l’étude de projet d’ouvrage ou d’opération, de coordination, d’assistance et de contrôle pour la réalisation et la gestion de ceux-ci.
Profession de ceux qui exercent à titre exclusif ou principal tout ou en partie de ce type d’activité.

Racine latin = Genius le génie donc art de la construction
Etude globale d’un projet sous tous ces aspects : - technique - économique - financier - sociologique Coordonnant les études particulières de plusieurs équipes de spécialistes.

Ex : génie militaire = art de la construction de la fortification.

L’ingénierie hôtelière date des années 60, car beaucoup de nouvelles grandes chaînes sont nées sous le modèle américain donc une approche organisationnelle. Il n’y a donc plus eu de construction type ni basique.
Arrêté 1973 qui définit les responsabilités du maitre d’œuvre (réalisation) et du maitre d’ouvrage (commande et paiement).
Arrêté du 26 juin 1974, réglementation concernant l’implantation des cuisines (=hygiène).
Utilisation des produits de 4ème et 5ème gamme donc redéfinition de la réglementation hygiène.

Ingénierie hôtelière ≠ Ingénierie restaurant

Sans foncier + comparatif grâce à l’ingénierie donc approche globale au niveau de l’hôtel.

Besoin d’une émulation entre bureau d’étude spécialisé et bureau d’étude des équipementiers (architecte + fournisseur)

Ingénierie : - Exigences commerciales (cibles, rayon périphérie, études de marché) - Exigences de production (quel type de production) - Exigences réglementaires (dans tous les domaines : produits, hauteurs …) - Architectes - Conducteurs de travaux - Programme de construction - Exigences qualitatives - Exigences économiques, Investissement, coût de fonctionnement
Types d’intervention

Conseil - Etude de marché

Etudes préliminaires