4884317-485125-689359-485125-912643-910427UFR SCIENCES EXACTES ET NATURELLESPCL07023
L’ionone, une molécule naturelle à l’arôme de violetteMémoire bibliographique de 1ère année de Master Chimie, Substances Naturelles et Médicament
Rendu en Décembre 2013
Sommaire
TOC \o "1-3" \h \z \u
I.La violette, une odeur particulière, de nombreuses molécules PAGEREF _Toc375050104 \h 1II.L’ionone, une molécule odorante, description PAGEREF _Toc375050105 \h 2III.L’ionone, extraction à partir de la fleur PAGEREF _Toc375050106 \h 3III.1. L’enfleurage à froid PAGEREF _Toc375050107 \h 3III.2. L’enfleurage à chaud PAGEREF _Toc375050108 \h 4III.3. Extraction à partir de la pommade PAGEREF _Toc375050109 \h 4IV. L’ionone, Synthèse chimique PAGEREF _Toc375050110 \h 5Conclusion PAGEREF _Toc375050111 \h 7Bibliographie PAGEREF _Toc375050112 \h 8
Sommaire des images TOC \h \z \c "Figure"
Figure 1: Viola odorata PAGEREF _Toc375050155 \h 1Figure 2: -Ionone PAGEREF _Toc375050156 \h 2Figure 3:- Ionone PAGEREF _Toc375050157 \h 2Figure 4: Cadre d’enfleurage PAGEREF _Toc375050158 \h 3Figure 5: Matériel d’enfleurage à chaud PAGEREF _Toc375050159 \h 4Figure 6: Extracteur PAGEREF _Toc375050160 \h 4Figure 7: Réaction permettant la synthèse de l’ionone (1) PAGEREF _Toc375050161 \h 5Figure 8: Réaction permettant la synthèse de l’ionone (2) PAGEREF _Toc375050162 \h 6
La violette, une odeur particulière, de nombreuses molécules
755651077595Viola odorata, communément appelée Violette, provenant d’Egypte est une fleur issue de la famille des Violacées.
Figure SEQ Figure \* ARABIC 1: Viola odorataElle est connue dès l’Antiquité. En effet, les romains connaissaient déjà la Violette. Ils la nommaient la violette de Mars, en raison de leur saison de floraison. Les fleurs, les feuilles, les graines ainsi que les racines de cette plante étaient utilisées pour leurs vertus médicinales. Les romains avaient coutume de porter des couronnes de Violette pendant les banquets, afin d’éviter les maux de