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ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires

ISO 22000 : 2005 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Sommaire
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Présentation Genèse de la norme ISO 22000 Principes de la norme ISO 22000 o Communication interactive o Approche systémique o HACCP et programmes préalables (PRP) Brève présentation des exigences de la norme ISO 22000 : 2005 BRC, IFS et ISO 22000 : Quelle différence ?

Présentation
La norme internationale ISO 22000 spécifie les exigences relatives à un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) lorsqu’un organisme a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec les clients et celles des règlements applicables en la matière. La norme ISO 22000 reconnaît que la sécurité des denrées alimentaires ne peut être assurée que par les efforts combinés de tous les acteurs de la chaîne alimentaire :
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Producteurs agricoles ; Producteurs d’aliments primaires ; Producteurs d’aliments pour animaux ; Fabricants des denrées alimentaires ; Opérateurs et sous-traitants chargés du transport et entreposage ; Grossistes, magasins de détail, opérateurs de services alimentaires et restaurateurs ; Fabricants d’équipements, de matériel d’emballage ; Fabricants des produits de nettoyage, d’additifs et ingrédients ; Producteurs de pesticides, de fertilisants et médicaments vétérinaires ; Prestataires de service.

GENESE DE LA NORME ISO 22000
Face aux risques de toxi-infection collective, aux dernières crises alimentaires, à l’augmentation de la durée de vie des produits alimentaires et à l’allongement de la chaîne alimentaire, la grande distribution et certaines nations ont développées leurs propres référentiels pour garantir la sécurité des denrées alimentaires offerts aux consommateurs.
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