Session 2013

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE
SCIENCES ET TECHNOLOGIES
DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL

ÉPREUVE DE SCIENCES PHYSIQUES
Durée de l’épreuve : 2 heures
Coefficient : 3

Le sujet comporte 8 pages numérotées de 1/8 à 8/8
L’annexe, page 8/8, est à rendre avec la copie

L’usage de la calculatrice est autorisé.
La clarté des raisonnements et la qualité de la rédaction interviendront pour une part importante dans l’appréciation des copies.

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CHIMIE (13 points)
Entrée dans la vie
Exercice 1 : la carnitine
Dès les premières heures de sa vie, un nouveau-né doit être alimenté. Le lait maternel lui fournit tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de son organisme. Parmi ceuxci, il y a des protéines et des acides α-aminés essentiels.
Les acides α-aminés peuvent s’associer pour former des dipeptides. Parmi ces dipeptides, un est indispensable : la carnitine.
La carnitine (dipeptide formé à partir de méthionine et de lysine) est présente dans le lait à des taux variables et cette teneur diminue avec le temps. Elle contribue au transport des acides gras à l’intérieur de la mitochondrie où s’effectue leur oxydation.
D’après les archives de la FAO
1. La formule de la méthionine est donnée ci-dessous :
H2N- CH – COOH
CH2-CH2-S-CH3
1.1. Sur la formule semi-développée donnée en annexe à rendre avec la copie, entourer et identifier les groupes caractéristiques amine et acide carboxylique.
1.2. Sur cette même formule, indiquer par un astérisque le ou les atome(s) de carbone asymétrique(s). 1.3. Donner la représentation de Fischer de la L-méthionine.
2.

Synthèse de la carnitine
La carnitine est obtenue à partir de la méthionine (Met) et de la lysine (Lys). Lors d’une étape de sa synthèse, une des réactions possibles est la suivante :
H2N- CH – COOH
CH2-CH2-S-CH3
Méthionine

+ H2N- CH – COOH

à dipeptide

+

B

.

(CH2)4-NH2
Lysine

Met-Lys

2.1. En s’appuyant sur l’équation de la réaction