Juwde

Pages: 11 (2560 mots) Publié le: 7 janvier 2014

Plaque standard :

    La cuisson par effet Joule (échauffement provoqué par le passage d'un courant électrique) est réalisée à l'aide d'une plaque de fonte qui transmet la chaleur émise par des résistances électriques au récipient posé dessus.
On utilise la formule :
P = U²/R
avec P en Watt  - R en Ohm - I en ampère

DESCRIPTION
Une plaque en fonte avec une surface parfaitement planeassure un bon contact "thermique" avec le fond des ustensiles.
Des résistances circulaires sont coulées dans un ciment isolant.
Un capot réflecteur, en métal à la base, renvoi la chaleur vers le haut.
Un bornier de raccordement électrique est composé de trois ou quatre bornes.

LES DIFFÉRENTS MODÈLES DE PLAQUES
Trois sortes de plaques équipent nos appareils de cuisson.
1. La plaque enfonte standard à 7 positions

Diamètre en millimètre
Puissance en Watt
145
1 000
180
1 800
220
2 000
 
2. La plaque en fonte rapide avec limiteur de température.
Cette plaque se distingue par la présence d'un point rouge au centre .

Le tableau suivant indique un ordre de grandeur des puissances fournies par les plaques standards point rouge en fonction de leur diamètre :
Diamètre enmillimètre
Puissance en Watt
145
1500
180
2000
220
2600
3. La plaque à palpeur thermostatique
Le détail de cette plaque est étudié au chapitre du réglage de la puissance.


Plaque halogène


1. Principe de fonctionnement

    L'élément principal, le tube halogène (1), est composé d'un filament de tungstène dans un tube de verre en silice (dit quartz) contenant un gaz inerte et ungaz halogène.
Ces tubes produisent une lumière infrarouge qui chauffe tout ce qu'elle éclaire.
Les rayons lumineux traversent la plaque d'âtre en vitrocéramique et chauffent le récipient

80 % par rayonnement

20 % par conduction.

Comme pour le foyer radiant un limiteur de température à canne pyrométrique coupe l'alimentation en cas de surchauffe.
2. Schéma de principe

   Étude du schéma :
On distingue sur ce schéma :

FH4 : foyer halogène 4 d'une puissance de 1200W.

CH4 : commutateur halogène 4 spécial

LT4 : limiteur thermique à 2 fonctions :

limiter la température en coupant toute la plaque NF(1a-2a).

indiquer la présence de chaleur grâce à un contact NO (1b - 2b) non visible sur le schéma.


D4 : diode permettant de réduire de moitié la puissancede chauffe automatiquement.
Remarque : le foyer halogène est en fait composé de :

2 lampes halogènes de même valeur.

1 résistance radiante.



Exemple du fonctionnement du commutateur :

Plaçons nous en position 1 :


8-8a, 5-5a et 4-4a sont fermés donc la lampe 420W chauffe.



le courant passe dans la diode D4 qui fonctionne en redressement mono alternance et dans lesrésistances 360W, 420W et 420W en série.

la puissance est donc
P1 = 0,5 x 1/(1/360 + 1/420 + 1/420)
P1 = 66,3W
 
Exemple de caractéristique d'un limiteur thermique :
LT4
enclenchement
déclenchement
1a - 1b
60°C
70°C
2a - 2b
190°C
200°C
 


Étude d'une plaque radiant


Le schéma de principe est associé à un tableau de commutation pour les plaques 7 positions ou à un tableau derégulation dans le cas d'un doseur d'énergie (ou régulateur).



Haut du formulaire
On donne :


P1 = 100 W

P2 =250 W

P3 =150 W

U13 = 230V
-----------------
1.Calculer les résistances associées à P1, P2 et P3
:

R1 = Ohms

R2 = Ohms

R3 = Ohms

2. En position 5 et 2, calculer le courant dans les 3 résistances :
commutateur en position 2commutateur en position 5
 

I2R1 = A

I2R2 = A

I2R3 = A

 

I5R1 = A

I5R2 = A

I5R3 = A



3. Compléter le tableau des puissances :
position du commutateur
Réponses :
Puissances
en Watt
1

2

3

4

5

6

Bas du formulaire


 

Étude d'une...
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