Chimie des couleurs Extraction des colorants des M&M’s
Pas de poly, Uniquement un PPT
Objectifs :
Comment extraire les colorants présents dans les bonbons M&M’s ?
Quels colorants utilise-t-on pour obtenir des différentes couleurs des M&M’s ?
Docs : Etiquette composition des M&M’s Lot de bonbons Lot de colorants alimentaires
Exemples de colorants alimentaires (directive 94/36/CE JO du 10/9/94) Jaune E100 Curcumine , E 101 Riboflavine, E 102 Tartrazine, E 104 jaune de Quinoléine, E 110 Jaune Orange s
Rouge E 120 Cochenille , E 123 Amarante, E 124 Ponceau, E 127 Erythrosine, E 128 Rouge 2G, E 129 allura , E160e Rouge
Bleu E 131 Bleu patenté, E 132 Indigotine, E 133 Bleu brillant
Vert E 140 Chlorophylles, E 141 Complexes cuivre - chlorophylles, E 142 Vert S
Brun E 150 Caramel , E 154 Brun FK, E 155 Brun HAT
Noir E 151: Noir brillant, E 153 Charbon végétal
Blanc E 171
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Mise en œuvre au laboratoire :
Extraction des colorants des bonbons :
Préparer un portoir avec autant de tubes que de « M&M’s » de couleurs différentes et introduire un M&M’s par tube.
Dissoudre les colorants à l’aide d’un minimum d’eau distillée (obtention d’une solution concentrée en colorant). Retirer les « M&M’s » avant de faire fondre le chocolat !
292227017780Préparation de la chromatographie :
Tracer d’un trait léger de crayon de papier, une ligne de dépôt à 1,5 cm du bord inférieur de la plaque.
Marquer l'emplacement de 5 dépôts régulièrement espacés et les identifier.
Déposer au moins 5 fois les solutions de « M&M’s », en utilisant des capillaires fins, de section nette et différents pour chaque solution. Sécher entre chaque opération au sèche-cheveux. Le diamètre de chaque dépôt ne doit pas dépasser 3 mm.Les dépôts doivent être aussi petits et concentrés que possible.
486600594615Migration :
Introduire la plaque verticalement dans la cuve, dépôts en bas en veillant à ce que le niveau de départ du solvant soit