Emetteur : L’assistante comptable Destinataire : Monsieur Cochet Date : 29/01/2014

Législation sur le Chocolat

Objet : nouvelle législation sur les matières grasses végétales ajoutées

Source : www.choco-club.com www.chococlic.com http://croqueurschocolat.com/011-32-Le-decret-de-2003.html Après l’examen des coûts de production des mois de Mai et Juin, je constate une augmentation du coût de production du beurre de cacao de 430.16€ dû à l’augmentation du coût du travail dans l’atelier de pressage.
Une nouvelle législation propose d’introduire des matières grasses végétales dans la fabrication du chocolat. Il s’agit d’un décret voté le 15 mars 2003 pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne.
D’après l’article 52 du texte, on peut incorporer au mélange de cacao et de sucre des matières grasses végétales en remplacement du beurre de cacao dans l’atelier conchage.

Les matières grasses végétales autorisées appartiennent à la catégorie des équivalents de beurre de cacao : huile de palme ainsi que le beurre karité Il est conseillé d’utiliser ces matières grasses végétales dans la limite de 5 % par rapport au poids du produit finis, en ce qui concerne le chocolat.
Au niveau de l’étiquetage, une mention obligatoire doit attirer l’attention du consommateur et être clairement lisible : « Contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao »
Cette mention est située dans le même champ visible que la liste des ingrédients de manière bien distincte et en caractère gras.

Interprétation des résultats

Pour le mois de Mai l'entreprise Cochet, obtient un résultat sur ses ventes de 0.07? par paquet pour le