Concours d’article de presse spécialisée en Hôtellerie restaurationActuellement, la génération X, est la génération qui a dû faire face au ralentissement de la croissance, à la crise financière, au chômage, et aux chocs pétroliers. Ils ont vu naître certaines tendances et concepts, sans même avoir le temps de comprendre et s’adapter à leur propre besoin, car étant une génération davantage économe et voulant oublier le stress, ils ont vu passer les premiers fasts food avec Mcdonald’s depuis 1940 par les frère Richard et Maurice McDonald’s, KFC depuis 1952 par Harland …afficher plus de contenu…

A partir de 1990, la génération Y, constate une démocratisation, mais surtout une mondialisation de la restauration. En commençant notamment avec la cuisine chinoise (cantonaise, cambodgienne ou encore laotienne), la cuisine sénégalaise, malienne, ivoirienne et camerounaise qui sont apparu petit à petit en France. Une migration des peuples tellement important qu’elle crée une offre et une diversité de proposition importante. En 1984, Motorola commercialise le premier téléphone portable fonctionnel, les prémices d’un bouleversement mondial, en 1985, Inspiré par les mignardises de la gastronomie, le café gourmand apparaît, 1992 Yves Camdeborde ouvre la Régalade. Cuisine du marché et décor brut : la bistronomie est …afficher plus de contenu…

Une génération, qui naît déjà avec des goûts affirmés notamment en matière culinaire. D’eux, sont naît les fast casual avec Big Fernand depuis 2011 par Alexandre Ariac ou Exki depuis 1999 par Frédéric, Arnaud et Nicolas, l'arrivée des restaurateurs sur les réseaux sociaux comme Instagram ou tik tok depuis l’arrivée de la génération Z, l'influence de masse, les plats à emporter, les entreprises de livraison comme Deliveroo depuis 2013 ou encore Uber eat depuis 2014. Mais également, les lois sur le gaspillage (la loi egalim voté en 2018), sur l'hygiène (article