La cafétéria

Pages: 14 (3399 mots) Publié le: 1 février 2011
BOUILLON THIBAUD
BTS 2ème année, Gestion Hôtelière

RAPPORT DE STAGE
La Cafétéria CORA
ETUDE TECHNIQUE
Création d'une terrasse

SESSION 2010-2011
SOMMAIRE

-REMERCIEMENT

-INTRODUCTION

I-LE GROUPE DELHAIZE
1-Histoire

2-Quelques dates

3-Les enseignes
II-L'HYPERMARCHE CORA
1-L’identité Cora

2-Les valeurs

3-La personnalité

4-Localisation

5-Organigramme
III-LACAFETERIA CORA CAEN
1-Politique interne

2-Accessibilité et horaires

3-Les équipements

4-L'effectif

5-Les chiffres

6-Le linéaire
IV-JOURNEES TYPES
1-Du lundi au jeudi

2-Le vendredi et le samedi

-CONCLUSION

REMERCIEMENT

Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique du lycée hôtelier et les intervenants professionnels responsables de la formationdu BTS de gestion hôtelière, pour avoir assuré la partie théorique de celle-ci.

Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ces quatre mois au sein de l’entreprise Cora :
Monsieur Maziere, directeur de l'hypermarché Cora de Rots, pour son accueilet la confiance qu’il m’a accordé dès mon arrivée dans l’entreprise.
Monsieur Chouteau, responsable de la cafétéria Cora de Rots, mon maître de stage, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’entreprise et m’avoir accordé toute sa confiance ; pour le temps qu’elle m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations et mes attentes ; sans oublier saparticipation au cheminement de ce rapport.

Je tiens également à remercier Monsieur Parigi, assistant responsable de la cafétéria Cora de Rots, pour m'avoir tout de suite intégré à l'équipe, pour ses conseils et sa patience.

Ainsi que l’ensemble du personnel de la cafétéria pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ces quatre mois.

INTRODUCTION

C’estavec enthousiasme que j’effectue ma deuxième année de BTS de gestion hôtelière en option A au sein de mon école hôtelière dans le Calvados.
L’intérêt que je porte à la restauration, au management et à la gestion m’a permis d’appréhender un nouveau marché : celui de la cafétéria au sein du groupe Cora mon entreprise d’accueil. Cette dernière, filiale du groupe Louis Delhaize, occupe une positionde challenger, dans la région Ouest de la France, sur le marché de la grande distribution et sur le marché des cafétérias.
La grande distribution est un marché ou il faut savoir rester compétitif et où le groupe Louis Delhaize est peu connue dans ma région. Je m'emploierai donc dans une premier temps à en préciser l'histoire puis à cerner toutes les filiales composant le groupe au sein del'Europe.
Dans un second temps, je présenterai plus précisément le monde de l'hypermarché CORA, avec sa politique son éthique et son fonctionnement.
La troisième partie exposera en détail le fonctionnement et les prestation proposés de la cafétéria Cora de Caen, lieu de mes quatre mois de stage.
Enfin, dans une dernière partie, je décrirai mes différentes journée de travail, mes responsabilités et mavie dans l'entreprise.
Ce dossier permettra donc de découvrir d'une façon globale la position actuelle de la cafétéria Cora sur le marché de la restauration dans la région de Caen, d'y découvrir sa culture et enfin les perspectives d'avenir pour combattre la crise et atteindre ses objectifs de croissance.

LE GROUPE DELHAIZE

1-Histoire:

Jacques Delhaize, négociant en vins des 1850, a eutrois fils qui ont imaginé et appliqué en Belgique le principe du succursalisme, des points de vente livrés par un entrepôt central. l'un de ses fils, Louis Delhaize, développe une société qui est à l'origine du groupe actuel.
Au début du 20ème siècle, ses descendants, Georges et René Delhaize, franchissent la frontière pour s'établir respectivement dans le Nord et l'est de la France. Le premier...
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