La clientéle

Pages: 17 (4187 mots) Publié le: 13 avril 2011
La clientèle en restauration et en hôtellerie
Voici quelques statistiques présentées par Coach Omnium. Les données suivantes exclusives sont extraites des études et sondages réalisés par Coach Omnium auprès de milliers de consommateurs, sur la base d'échantillons représentatifs.Coach Omnium s'est fait depuis ses origines une spécialité des analyses de la consommation en hébergement touristiqueet en restauration.
Toute citation ou reproduction est interdite sans l'autorisation préalable de Coach Omnium.Le cas échéant, la source doit être citée. Copyright-Coach Omnium- ©1999 à 2009.
|L'hôtellerie et sa clientèle |

• Si le parc hôtelier français s’est globalement stabilisé,tournant autour de 17.700 hôtels classés (personne ne sait réellement chiffrer le nombre d’hôtels non classés : on parle de 9.000 à 11.000 adresses), il y a eu de fortes mutations dans ce secteur.
• En quatorze années, l'offre hôtelière classée s'est peu à peu dégarnie en nombre d'hôtels,perdant 12 % d'adresses, soit une soustraction de plus de 2.400 unités.
Dans ce même laps de temps, le parc hôtelierfrançais s'est de plus en plus rehaussé en niveaux de gammes. L'hôtellerie économique — du 0 au 2 étoiles — est passée de 81 % du parc total en 1995 (soit 16.314 hôtels) à 68 % en 2009 (soit 12.052 hôtels), diminuant au passage de 3.262 hôtels. L'offre hôtelière de moyen et de haut de gamme s'est au contraire accrue de plus de 836 hôtels.
Cependant, ce phénomène de montée globale en gamme, avecune perte d'hôtels économiques et un gain d'établissements de plus hautes catégories se retrouve dans tous les secteurs des hébergements touristiques : les campings, les gîtes, les villages de vacances et les résidences de tourisme. C’est également un phénomène que l’on rencontre peu ou prou dans les autres pays d’Europe occidentale.
Si l'hôtellerie 0 et 1 étoile a perdu le plus grand nombred'hôtels, il s'agit essentiellement d'établissements indépendants. Les chaînes hôtelières dans cette gamme ont au contraire gagné près de 430 unités, passant ainsi de 770 hôtels en 1995 à 1.200 aujourd'hui, soit + 56 %.
• La taille moyenne des hôtels augmente très légèrement, passant de 28 chambres en moyenne en 1995 à 35 chambres aujourd’hui. Malgré cela, l’hôtellerie française possède cetteparticularité d’être composée de nombreux petits établissements, comparée à l'hôtellerie de la plupart des autres pays européens.
• Les chaînes hôtelières intégrées représentent 17 % du nombre d’hôtels classés français, 39 % du nombre de chambres et tout de même près de 55 % de parts de marché.
• Les chaînes intégrées bénéficient souvent de taux d’occupations supérieurs de 10 à 15 points, à hôtelscomparables, à ceux des indépendants. Elles sont également en moyenne plus chères de 20 à 22 %.
• A côté des chaînes hôtelières intégrées, se trouvent une vingtaines d’enseignes de chaînes volontaires dans l’Hexagone, qui fédèrent près de 6.400 hôtels, dont plus de 3.000 rien que chez Logis de France.
• Dans l’ensemble, presque 50 % des hôteliers français n’adhèrent à aucun réseau, ce qui les isoleet les laisse livrés à eux-mêmes.
• Il faut savoir qu'en 10 ans, la France a perdu plus de 30 enseignes de chaînes hôtelières intégrées. Ces chaînes ont la plupart du temps été reprises par des groupes.
• Il coûte en moyenne entre 3 et 6 fois plus cher de gérer une chaîne qu'il y a une dizaine d'année, à cause notamment des besoins grandissants de moyens de promotion et de communication.• Prix : 51,2 % des voyageurs trouvent les hôtels (trop) chers. 52 % pensent que les prix des petits-déjeuners sont trop élevés.
• Les hôteliers qui pratiquent des prix uniques à la chambre, pour 1, 2, voire 3 personnes, ont raison. C’est ce que disent clairement 2 clients d’hôtels sur 3, plus en accord avec l'hôtellerie économique et de moyenne gamme.
• Cartes de fidélité : seulement 17 % des...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • La clientele
  • Clientèle
  • Clientèle des spas
  • Chargé de clientel
  • Satisfaction clientèle
  • Gestion clientèle
  • Gestion de la clientéle
  • Clientèle civile

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !