La clientéle

4187 mots 17 pages
La clientèle en restauration et en hôtellerie
Voici quelques statistiques présentées par Coach Omnium. Les données suivantes exclusives sont extraites des études et sondages réalisés par Coach Omnium auprès de milliers de consommateurs, sur la base d'échantillons représentatifs.Coach Omnium s'est fait depuis ses origines une spécialité des analyses de la consommation en hébergement touristique et en restauration.
Toute citation ou reproduction est interdite sans l'autorisation préalable de Coach Omnium.Le cas échéant, la source doit être citée. Copyright-Coach Omnium- ©1999 à 2009.
|L'hôtellerie et sa clientèle |

• Si le parc hôtelier français s’est globalement stabilisé, tournant autour de 17.700 hôtels classés (personne ne sait réellement chiffrer le nombre d’hôtels non classés : on parle de 9.000 à 11.000 adresses), il y a eu de fortes mutations dans ce secteur.
• En quatorze années, l'offre hôtelière classée s'est peu à peu dégarnie en nombre d'hôtels,perdant 12 % d'adresses, soit une soustraction de plus de 2.400 unités.
Dans ce même laps de temps, le parc hôtelier français s'est de plus en plus rehaussé en niveaux de gammes. L'hôtellerie économique — du 0 au 2 étoiles — est passée de 81 % du parc total en 1995 (soit 16.314 hôtels) à 68 % en 2009 (soit 12.052 hôtels), diminuant au passage de 3.262 hôtels. L'offre hôtelière de moyen et de haut de gamme s'est au contraire accrue de plus de 836 hôtels.
Cependant, ce phénomène de montée globale en gamme, avec une perte d'hôtels économiques et un gain d'établissements de plus hautes catégories se retrouve dans tous les secteurs des hébergements touristiques : les campings, les gîtes, les villages de vacances et les résidences de tourisme. C’est également un phénomène que l’on rencontre peu ou prou dans les autres pays d’Europe occidentale.
Si l'hôtellerie 0 et 1 étoile a perdu le plus grand nombre

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