Riz japonais pour sushi

Ingrédients :
Riz (préférence le riz blanc long grain)
Poudre de vinaigre Versez le riz dans une casserole et enlevez-y l'amidon : pour ce faire, lavez le riz sous l'eau en mettant une quantité suffisante pour l'immerger, secouer le riz avec votre main jusqu'à ce que l'eau soit bien blanche (photo à gauche), puis videz l'eau dans l'évier tout en faisant attention à ne pas perdre de riz. Renouvellez cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trop blanche (le riz quant à lui doit être à présent relativement blanc).
Ensuite, versez une quantité d'eau propre jusqu'à 5mm au dessus de la surface du riz (photo à droite), puis mettez un couvercle à votre casserole.

Important ! A partir de maintenant, vous ne devez surtout pas soulever le couvercle, car ceci risquerait de faire échapper la vapeur et votre riz ne serait pas collant !
Mettez votre casserole sur feu fort jusqu'à ce que vous voyiez de la vapeur s'échapper du couvercle. Mettez immédiatement à feu doux, et laissez chauffer pendant 10 minutes.
Puis coupez le feu, et laissez refroidir pendant 5 minutes environ. Vous pouvez à présent enlever le couvercle. Puis, le but maintenant est d'aérer votre riz: versez le riz dans un saladier, et avec une spatule, séparez le riz en faisant des lignes. Si vous avez de la poudre de vinaigre (se trouve dans les magasins alimentaires chinois/japonais), soupoudrez-en un peu sur le riz (photo ci-dessus), tout en continuant d'aérer votre riz. N'hésitez pas à en mettre selon votre goût.
Voilà ! A présent, si vous voulez former des boulettes pour en faire des sushis, je vous conseille de mouiller régulierement vos mains car vous risqueriez de vous en mettre plein les doigts.

Gyu-Don

Ingrédients :
Porc (echine) ou bœuf
Sauce de Soja
Sucre liquide ou miel liquide
Saké (facultatif)
1œuf

Le choix de la viande vous appartient ! Mais si vous prenez du bœuf, essayez d'avoir une viande un peu grasse (ce sera