Les professionnels de la distribution nomment cette disparition de marchandises « la démarque inconnue » et la définissent de deux manières:- La première : il s’agit de la différence entre le montant des ventes qui devait être réalisé etle montant des ventes qui a été réalisé compte tenu des promotions, soldes, casses,surmarques, ….,- La seconde : il s’agit de la différence entre le stock réel existant à la date d’inventaire etle stock théorique comptable à cette même date
. Cette différence devrait, à notre sens,comprendre également toutes les erreurs et malversations décelées ayant affecté la margecommerciale de la surface de vente.Avec le développement de l'informatique et de la lecture optique, la première méthode decalcul de la démarque inconnue est progressivement abandonnée et c'est la méthode de calcul basée sur la comparaison entre le stock théorique comptable et l'inventaire de clôture quiva faire l'objet de la présente étude.
La démarque inconnue est l’expression chiffrée de toutes les fraudes, malversations,négligences, erreurs, mauvaise quantification et évaluation des stocks ….commises dans lessurfaces de vente. Elle est en grande partie imputable à la formule du libre service

La démarque inconnue est la résultante de trois éléments :1.
La partie connue qui est évaluable : casse, date de péremption dépassée, volrépertorié,….2.
La partie inconnue
: à savoir l’écart sur stock dont l’origine demeure inexpliquée. Ils’agit en fait d’une perte de chiffre d’affaires constituée de vols, de malversations, ….3. Un autre élément entre en jeu à savoir la surmarque
: en effet, le phénomène inverseexiste également. Elle peut être un moyen pour les gestionnaires de camouflervolontairement une partie de la démarque inconnue, ce qui représente un danger évidentpour l’entreprise.Il est donc nécessaire, si l'on veut gérer la démarque, d'en connaître les principales formes. Eneffet, la distinction entre partie connue et partie inconnue ne tient pas à la