-------------------------------------------------
LA DEPENSE ENERGETIQUE
Le seul fait d'exister nécessitant de l'énergie, il existe une production d'énergie de base, appelée métabolisme de base, liée à la vie des cellules et à l'activité minimum de base des appareils assurant les grandes fonctions (circulation, respiration, excrétion, digestion) et le tonus musculaire.
Cette dépense énergétique de base se définit alors comme étant, chez un individu adulte, la quantité d'énergie dépensée lorsqu'il est au repos, à jeun depuis une douzaine d'heures et placé dans une enceinte dont la température est telle qu'il n'ait à lutter, ni contre le froid, ni contre la chaleur.
Certains facteurs influent sur cette dépense énergétique de base : * le sexe : la femme ayant une masse adipeuse plus importante et un taux d'hormones sexuelles plus faible, son métabolisme de base est de 5 à 10% inférieur à celui de l'homme * l'âge : l'enfant et l'adolescent ont au cours de la croissance, qui est une période de constitution (synthèses protéiques) et de développement, un métabolisme de base supérieur à celui de l'adulte. Cette dépense énergétique supplémentaire est due, d'une part, au fait que l'énergie apportée par les aliments est incorporée à l'état d'énergie chimique potentielle dans les tissus nouvellement formés et, d'autre part, à la réalisation de synthèses organiques nécessaire à l'édification des tissus nouveaux
A l'âge adulte, l'activité métabolique de base diminue d'environ 2% tout les 10 ans. Cette diminution est en grande partie due à une variation de la constitution corporelle. * la surface corporelle : la valeur du métabolisme de base est proportionnelle à la surface corporelle qui diffère d'un individu à l'autre. Elle est déterminée à partir de la taille et du poids (masse corporelle) du sujet (nomogramme de Boothbyet Sandiford) * des dysfonctionnements hormonaux, des variations du tonus musculaire, du climat et des saisons * La valeur de cette