La digestion
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-------------------------------------------------La Digestion
La digestion, c’est la transformation des aliments en nutriments assimilables par l’organisme. Dans le tube digestif, les aliments subissent une série de dégradations mécaniques et chimiques qui découpent les éléments nutritifs. Les nutriments résultant de la digestion sont suffisamment petits pour traverser la paroi poreuse de l’intestin. Ils passent dans le sang et dans la lymphe : c'est l'absorption.
Le tube digestif
-Cavité buccale
-Pharynx
-Œsophage
-Estomac
-Intestin grêle
-Gros intestin
La digestion implique des actions mécaniques et chimiques. Elle se déroule en plusieurs phases dans le système digestif après l'ingestion. Après avoir été absorbés, les nutriments sont transportés dans le système circulatoire (sang et lymphe) pour répondre aux besoins en glucides, lipides, protéines.
Aspect mécanique
-ouverture coordonnée des sphincters
-progression du bol alimentaire par péristaltisme
-système régulateur en fonction de l'aliment
-mises en contact des nutriments avec les surfaces absorbantes.
Aspect sécrétoire
C'est l'action des enzymes, de l'eau, et des différents pH mis en œuvre.
Aspect absorbant
L'absorption des nutriments se fait au niveau de l'intestin grêle et du côlon.
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Cavité buccale
La mastication détruit les structures solides par les dents, réduit la taille du bol alimentaire (amalgame de bouchées liées par la salive) et augmente la surface de contact avec les enzymes.
Les aliments sont en même temps imprégnés de salive et humidifiés. Rôles de la salive :
-hydratation,
-lubrification,
-début de stérilisation,
-début de digestion :action de l'alpha-amylase ou ptyaline qui n'agit que sur l'amidon.
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Estomac
-rôle de brassage grâce aux contractions des muscles de la paroi de l'estomac
-rôle de stockage
-prépare la digestion