Travail de Fin d’Etudes en vue de l'obtention du titre de
Bachelier en Commerce extérieur

La directive chocolat

s.a. Aigremont n.v.
8, rue des Awirs
4400 Awirs - Flémalle (Belgium) | Présenté par Charles-Henri Remacle June 2012 |

Je tiens à remercier chaleureusement toute l’équipe de la s.a Aigremont et plus particulièrement Frédéric Delooz, mon maître de stage, de m’avoir accepté comme stagiaire. Je tiens également à remercier ma promotrice, Madame Stuppia, qui m’a aidé à trouver l’orientation de mon sujet de mémoire et m’a apporté des conseils judicieux pour sa réalisation.

Table des matières
Introduction 6
1. La s.a. Aigremont 7 1.1 Généralités. 8 1.2. Historique 10 1.3. Processus de fabrication 14 1.4. Le fonctionnement général de l’usine 15 1.4.1. Comotrans 15 1.4.2. Stockage des matières premières 16 1.4.3. Salle des machines 17 1.4.4. Barattage 17 1.4.5. Les lignes de production. 18 1.4.5.1. Cristallisation. 18 1.4.5.2. Palettisation. 19 1.4.5.3. Laboratoire. 20
2. L’huile de palme 22 2.1 Contexte économique et environnemental 23 2.2. ANALYSE SWOT 24 2.2.1 FORCES 24 2.2.2. FAIBLESSES 27 2.2.3. OPPORTUNITES 29 2.2.4. MENACES 30
3. La directive chocolat 32 3.1 Le chocolat avant 2003 32 3.2. Le contenu de la directive 33 3.3. Le lobbying (voir lexique) 34 3.3.1. Les lobbies contre les défendeurs du chocolat 35 3.4. Les conséquences 36 3.4.1. Pour les producteurs de cacao 36 3.4.2. Pour les producteurs de matières grasses végétales 39 3.4.3. Pour les industries 39 3.4.3.1. Impact probable sur la demande et les prix du cacao. 41 3.4.4. Pour les consommateurs. 43 3.4.4.1. Point de vue du prix 43 3.4.4.2. Point de vue de la santé 44 3.4.4.2.1. Les alternatives au beurre de cacao 46 3.4.4.3. Point de vue de la qualité 47 3.4.4.4. Point de vue de la clarté 48