la gestion de la reception dans un hotel

Pages: 42 (10413 mots) Publié le: 3 janvier 2015
Des réflexions pour mieux gérer votre entreprise

UBS outlook
Hôtellerie
Thèses et pistes de réflexion sur les moyens
d’assurer durablement sa compétitivité

Edité par UBS SA
Marketing Solutions, Marc Steffen, Case postale, 8098 Zurich
Rédaction :
Robert Fitze, Peggy Mabillard, Daniel Rieder, Karin Schefer, Jürg Stucki,
Markus Suter, Robert Wildi
Adresse de commande :
UBS SA,Economic Information Center, Case postale, 8098 Zurich
Fax 044 234 99 34, e-mail SH-IZ-UBS-Publikationen@ubs.com ou
www.ubs.com/outlook
Les informations contenues dans cette publication ont fait l’objet de
recherches approfondies. Il ne nous est cependant pas possible de
garantir leur exactitude. Les appréciations et avis présentés peuvent ne
pas refléter la position officielle d’UBS SA. Afin defaciliter la lecture,
nous nous permettons d’utiliser uniquement la forme masculine et vous
remercions de votre compréhension.
Reproduction autorisée avec indication de la source.

2

UBS outlook Hôtellerie

Contenu

Avant-propos

5

Situation actuelle et évolution
de l’hôtellerie suisse

6

Thèses sur la gestion hôtelière

9

Un hôtel porte la marque de sa direction et deson personnel

10

Des clients satisfaits sont la clé d’un succès durable

11

Un marketing ciblé contribue à la réussite commerciale
d’un bon hôtel

12

Bien cibler ses clients est essentiel

14

L’attractivité de l’offre permet de créer de la valeur

15

Un espace wellness peut être un moyen de différenciation

16

La coopération hôtelière favorise la diminution descoûts
et l’augmentation du taux d’occupation

17

L’optimisation des revenus et des coûts constitue pour
la direction d’un hôtel un objectif permanent

18

Les investissements doivent générer de la valeur

20

Les hôteliers qui soumettent des projets prometteurs
trouvent des partenaires pour les financer

21

Sources d’information

22

UBS outlook Hôtellerie

3

UBS outlook: une base de réflexion
La présente publication se propose d’apporter un éclairage utile au développement
futur de l’hôtellerie suisse. Destinée aux propriétaires, aux directeurs et aux administrateurs d’établissements hôteliers, elle s’adresse également aux représentants
d’associations professionnelles, d’universités et d’autres organisations qui, de près ou
de loin, se préoccupent de lasanté d’un secteur vital pour l’économie helvétique.
Les thèses qui y sont formulées offrent des pistes de réflexion sur les moyens qui
doivent permettre aux hôtels de notre pays d’être compétitifs et prospères dans un
environnement économique dynamique.
Cette brochure est la synthèse d’une table ronde UBS outlook qui a réuni, en novembre
2006, des spécialistes confirmés de la branche hôtelière.Sa rédaction s’est en outre
appuyée sur des éléments d’information tirés de diverses sources traitant des sujets
abordés dans ces pages.
Les personnes énumérées ci-dessous ont apporté, dans le cadre de la table ronde mais
aussi de consultations, une contribution essentielle à la conception de la publication
dont le contenu peut, toutefois, sur certains points, ne pas refléter leur opinionpersonnelle.
Thomas Allemann, hotelleriesuisse, Berne
Adrian Amstutz, conseiller national, Sigriswil
Olivier Andenmatten, Hôtel Hannigalp, Grächen
Otto Andenmatten, Hôtel Grächerhof, Grächen
Rolf Buser, Sunstar Hotels, Liestal
Andreas Deuber, Société Suisse de Crédit Hôtelier, Zurich
Marcus Frey, CFB network SA, Zurich
Giusep Fry, Hôtel Uto Kulm, Uetliberg
Andreas Kaufmann, Hôtel Spinne etCentral Hotel Wolter, Grindelwald
Daniel Kalt, UBS SA, Zurich
Eveline Lanz Kaufmann, Dr. Lanz Kaufmann GmbH, Berne
Christian Laesser, professeur à l’Université de St-Gall
Christian Lienhard, Hôtel Hof Weissbad, Weissbad
Johann Rudolf Meier, Berest AG, Bâle
Hansruedi Müller, professeur à l’Université de Berne
Olaf V. Reinhardt, Private Selection Hotels, Lucerne
Donat Ruppen, Hôtels Alpina...
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