La logistique de distribution des produits surgele .

Pages: 101 (25120 mots) Publié le: 20 février 2013
INSTITUT SUPERIEUR

DE

COMMERCE ET ENTREPRISES

D’ADMINISTRATION DES

THESE DE MASTER ACHATS ET LOGISTIQUE GLOBALE PROMOTION 2005-2006

LA LOGISTIQUE DE DISTRIBUTION DES PRODUITS SURGELES AU MAROC

Fait par : Mme SAMIRA HOUMY Professeur encadrant : M. OUSSAMA ALAOUI

Logistique de la distribution des produits surgelés au Maroc

Page :

2

REMERCIEMENTS
Je tiens àremercier tous mes professeurs encadrants et plus particulièrement Messieurs Oussama ALAOUI, Sylvain PINTE et Mohamed EL MOUEFFAK. Je remercie également mon Directeur Général Monsieur Omar BENSOUDA et je dédie le présent ouvrage à ma petite famille à Casablanca et ma grande famille à Rabat et Oujda. Samira HOUMY

Logistique de la distribution des produits surgelés au Maroc

Page :

3

TABLEDES MATIERES 1. 2. Introduction ................................................................................................ 5 Etat de la distribution du surgelé au Maroc ................................................ 7 2.1. Présentation du secteur des produits surgelés.................................................7 2.1.1. Présentation du surgelé et importance du froid dans lapréservation de la qualité ........................................................................................................ 7 2.1.2. Le secteur de froid industriel au Maroc .................................................... 10 2.1.2.1. Caractéristiques générales........................................................................10 2.1.2.2. Répartition de la capacité selon les produitsentreposés et les régions .......................................................................................................................10 2.1.2.3. Besoins en capacités d'entreposage frigorifique ...................................12 2.1.3. Le marché marocain ................................................................................ 13 2.1.3.1. Equipement des ménages en appareilsréfrigérants.............................14 2.1.3.2. Dépenses alimentaires ..............................................................................15 2.1.3.2.1. Dépenses alimentaires annuelles moyennes du consommateur marocain ..15 2.1.3.2.2. Catégories des produits achetés: niveaux et structures ...............................17 2.1.3.2.2.1.Poissons............................................................................................17 2.1.3.2.2.2. Légumes ...........................................................................................19 2.1.3.2.2.3. Fruits..................................................................................................20 2.1.3.3. Consommateurs marocains et marché alimentaire en expansion ......21 2.1.4. Le cadreréglementaire, les normes de conservation et de distribution.... 22 2.1.4.1. Normalisation au Maroc .............................................................................22 2.1.4.2. Le cadre réglementaire ..............................................................................24 2.1.4.3. Normes marocaines de conservation et de distribution .................................27 2.1.4.4. Normesinternationales ..................................................................................36 2.2. Les produits surgelés au Maroc ........................................................................38 2.2.1. Produits de la mer .................................................................................... 38 2.2.2. Viandessurgelées.................................................................................... 42 2.2.3. Fruits et légumes...................................................................................... 42 2.2.4. Les frites surgelées .................................................................................. 43 2.2.5. Les crèmes glacées ................................................................................ 44 2.2.6. Les...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Distribution produits surgelés en rhf
  • Distribution Des Produits Surgele S En RHF 2
  • Étude sectorielle des produits surgelés
  • Logistique de distribution
  • La logistique de la distribution
  • logistique de distribution
  • Logistique de distribution
  • Logistique de distribution

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !