La mercatique hôtellière
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Chapitre 1 : la démarche MercatiqueDossier 1 : le concept mercatique et son évolution
I – L'approche Historique
A/ Le renversement du rapport entre l'offre et la demande
On peut distinguer au cours du XX eme siècle 3 grandes périodes qui ponctuent le rapport entre l'offre et la demande.
1. a la 1ere moitié du XX eme siècle
→ La demande est supérieure à l'offre.
Au début du XX eme siècle, La production de masse est possible grâce à l'OST (organisation scientifique du travail) défini par Taylor aux USA, puis mis en œuvre par Ford qui produit à la chaine des voitures Standardisé (Doc. 1). Le pouvoir d'achat des salariés n'est pas très élevé à l'époque, et leur besoins sont immense. La Demande est alors supérieure à l'offre : on est dans une optique de production.
→ Doc. 2 : Le Taylorisme et le Fordisme même si ils paraissent dépassé aujourd'hui sont loin d'avoir disparu du paysage économique.
Le taylorisme s'est développé dans les entreprises de service, en particulier pour les emplois peu qualifié dans l'optique d'une recherche de gain de productivité.
Avantage du Taylorisme → gain de productivité, économie d'échelle, Baisse des couts de production et meilleure compétitivité.
Inconvénient → Surmenage, Aliénation, manque de motivation, nécessité de contrôler le travail car peu qualificatif.
1. b Les années 50 : stabilisation du rapport entre l’offre et la demande Avec la reconstruction et la diffusion en Europe de certains bien de consommation, une nouvelle ère de prospérité apparait marqué par une forte croissance : les 30 Glorieuses. Durant cette période, les entreprises trouvent des débouchées, et la concurrence s’intensifie. La demande des consommateurs est alors plus forte ce qui incite les entreprise à produire plus, et a mettre en place des actions commerciales pour écouler les stocks.
Document 3 :
1- Vers la fin des années 50, le début des années 60.
2- l’arrivée des américains en France, a la libération, a permis grâce au