BTS Hôtellerie – Restauration Session 2012 Option A – Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30
Coefficient : 1
Parties
Durée
Coefficient
Hébergement et communication professionnelle
1 h 30
0,5
Restauration et connaissances des boissons
30 minutes
0,25
Génie culinaire
30 minutes
0,25

Les durées prévues pour chaque partie sont conseillées.

Brevet de Technicien Supérieur

Hôtellerie – Restauration
Option A - Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques
Épreuve écrite : 2 h 30

Coefficient : 1

Ce sujet comporte 9 pages numérotées de 1/9 à 9/9 ;
4 pages de texte numérotées de 2/9 à 5/9 et 4 pages d'annexes numérotées de 6/9 à 9/9.

Attention :
Les candidats veilleront à composer leurs réponses aux trois domaines
(Hébergement, restauration, génie culinaire) sur des copies séparées et anonymées par leur numéro de candidat.
L’annexe A sera à joindre à la copie de génie culinaire.
La calculatrice est autorisée (circulaire 99-186 du 16.11.99).
Tout autre matériel est interdit.

Avertissement : si le texte du sujet, celui de ses questions ou le contenu de l’annexe vous semblent nécessiter de formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de les expliciter sur votre copie.

Session
2012

HRE4AAR

EXAMEN : BTS HÔTELLERIE - RESTAURATION
Option A – Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques : Partie écrite (Unité U41)

Durée
Coefficient
Feuille / SUJET

2 h 30
1
1/9

BTS Hôtellerie – Restauration Session 2012 Option A – Mercatique et gestion hôtelière
Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30
Coefficient : 1
Parties
Durée
Coefficient
Hébergement et communication professionnelle
1 h 30
0,5
Restauration et connaissances des boissons
30 minutes
0,25
Génie culinaire
30 minutes
0,25

« LA PART DES ANGES »

Situé à Jaunay Clan, près de Poitiers, l’hôtel « LA PART DES ANGES » est un