la picardie
3036 mots
13 pages
Le whiskyGhislain de Francqueville
Sommaire introduction……………………………………3 1 Histoire……………………………………….4
2 Les différents types de whisky ……………….6
2.1 Les catégories
2.2 Les différents whiskies
3 Élaboration …………………………………..7
3.1 Le maltage
3.2 Le brassage
3.3 La fermentation
3.4 La distillation
3.5 Le vieillissement
4 conclusion…………………………………….10
4.1 Sources
Introduction
Le mot anglais whisky vient du celtique uisge en gaélique écossais ou de « uisce » en gaélique irlandais. Le terme signifie simplement « eau » dans les deux langues ; c'est « uisge beatha » en gaélique écossais et « uisce beatha » en irlandais qui signifient « eau de vie » — et donc whisky en anglais.
Le whisky (ou whiskey) est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux États-Unis, et au Canada), ainsi qu'en Chine. Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde plus récemment.
1- Histoire
La distillerie d'Aberfeldy (Écosse).
À partir du XIIe siècle, la distillation de l'eau-de-vie se répand progressivement en Europe, notamment en Écosse et en Irlande, où l’alambic ferait son apparition avec les missionnaires chrétiens. La pratique et le savoir-faire se développent dans les monastères. Cependant, il faut attendre le XIe siècle pour que les progrès dans les techniques de condensation permettent de produire des boissons. Le whisky, alors appelé uisge beatha , à cette époque, une fonction essentiellement thérapeutique et est utilisé en médicament.
Au XIIe siècle, les soldats anglais qui envahissent l'Irlande découvrent la boisson alcoolisée qui semble alors jouir d'une popularité notable