La qualité : Facteur compétitif pour la promotion de la filière et indispensable pour le respect de l’environnement

Pr Mohammed RAHMANI
Institut Agronomique & Vétérinaire Hassan II
Département des Sciences Alimentaires & Nutritionnelles
B.P. 6202 Rabat-Instituts
E-mail : rahmanimohammed@yahoo.fr
GSM : 06 64 96 12 89

Journée de l’Association AMIOL sur le thème :
L’olivier : Qualité-Santé-Environnement

08 avril, 2010

INTRODUCTION
Le marché agroalimentaire, à l’échelle mondiale, est en pleine mutation. Deux raisons principales sont à l’origine de cette mutation :
• A l’aire de la globalisation des échanges, le consommateur porte davantage son attention vers la sécurité sanitaire des produits agroalimentaires ;
• Face à la standardisation banalisante des marchés mondiaux où la concurrence se limite au prix, les producteurs ont essayé de mieux valoriser leurs produits via les signes d’identification de l’origine et de la qualité.
Le marché des produits oléicoles fait partie du marché plus large des produits agroalimentaires, et requiert des stratégies spécifiques de marketing. Sur ce marché, il ne suffit plus de maîtriser les coûts de production et de comprimer les prix de vente pour être compétitif. Du fait du développement du commerce intra-branche, il devient également impératif d’adopter une stratégie de différentiation des produits et d’identifier des marchés de niches, afin de répondre au mieux aux attentes nouvelles des consommateurs.
La prise en considération des exigences environnementales, et l’instauration du principe « pollueur-payeur », obligent les producteurs à adopter les bonnes pratiques de production et à valoriser au maximum les sous-produits.

L’amélioration de la qualité et la différentiation des produits oléicoles, la réduction des coûts de production et le respect des exigences environnementales et sanitaires sont les principaux défis à relever par le secteur oléicole.

I-HIERARCHISATION