La segmentation des desserts lactés
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La segmentation des desserts lactés.Les desserts lactés font partie de la famille des produits laitiers. Cette catégorie de produits laitiers est très diversifiée. Il existe 14 catégories de desserts lactés. Le marché des desserts lactés est un marché très apprécié, il propose des produits gourmands, pratiques, moderne tout en restant sains.
La segmentation des desserts lactés peut être étudié de plusieurs façons, dans un premier temps on étudiera la segmentation par produits et par consommateurs, puis dans un second temps on étudiera la segmentation qu'adopte le leader du marché, Danone.
Avant de commencer cette présentation il important de définir un terme essentiel qui est la « segmentation ».
La segmentation peut être distingué en deux grandes parties, la segmentation par produits, elle consiste à segmenter les ventes d'un produit générique en sous-groupes, par exemples le marché des produits laitiers peut êtres divisés en plusieurs parties, les yaourts, les desserts lactées... Puis on peut aussi parler des segmentation de consommateurs cela consiste a regrouper les consommateurs selon des critères spécifiques comme par exemple l'âge, les habitudes d'achat, la démographie...
I . La segmentation des desserts lactés par produit et par consommateurs.
A) Comment les desserts lactés sont-il segmentés dans nos rayons?
Il existe 14 catégories de desserts lactés qui sont les suivantes: les laits gélifiés aromatisés, les laits emprésurés aromatisés, les laits gélifiés avec crème fouette (liégeois), les crèmes dessert, les mousses et assimilés, les crèmes brulées, les îles flottantes, les gâteaux de riz, les gâteaux semoule, les oeufs au lait, les flans aux oeufs, les crèmes caramel, les riz au lait, les crèmes aux oeufs.
J'ai pu observer que dans nos rayons ces catégories était très bien réparties. En plus d'être segmenté par catégories, ce marché est aussi répartis par marques (grandes marques, marques distributeur(MDD)) et par taille (format). Les