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La territorialité est t-elle un facteur de réussite pour les crêperies

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Bilan

La territorialité est t-elle un facteur de réussite pour les crêperies ?

Au cours de notre TPE, nous avons pût observer que la territorialité est belle et bien un facteur de réussite pour les crêperies mais aussi pour tout type de restaurant et même pour les entreprises. Notre enquête nous a permis de comparer 4 différentes crêperies suivant leurs emplacements. La première « La crêperie la Tour », n’arrive pas atteindre ses objectifs car elle est située dans le plus petit village des Bouches-du-Rhône, Mimet. Ses charges sont trop importantes par rapport à son chiffre d’affaire, car il ne possède seulement qu’une clientèle de « bouche à oreille » ( les Mimetains ). Malgré ses grands efforts et espoirs, il n’arrive pas à atteindre ses objectifs notamment celui de faire 300 € de recette journalière. Certains jours il ne fait que deux couverts et cela est trop peu pour continuer à tenir un restaurant…
Contrairement, « La Villa Rose «, ouvert depuis peu ( Août 2009 ) a réussi à atteindre ses objectifs et à avoir un bon chiffre d’affaire, notamment grâce à sa clientèle variée et nombreuse. Les familles et les touristes sont ses principaux clients, car Cucuron, est l’un des villages des plus touristiques du Vaucluse. Pourtant tout comme Mimet ils ne sont que deux à faire le service mais la Villa Rose grâce à son emplacement, voie sa clientèle augmenter de jours en jours…
En revanche à Aix en Provence « La Crêp’ sautière » atteint aussi ses objectifs. Située près du cours Mirabeau, remplis de beaucoup d’étudiants , la crep’ sautière ne fais pas pour autant des prix abordables. Cela est du à des charges importantes ( plusieurs serveurs et cuisiniers), et surtout à son emplacement car Aix étant une ville « bourgeoise » les prix sont excessifs. Comparée à Cucuron et Mimet qui quant à eux ne possèdent pas un chiffre d’affaire aussi important que la Crêp’ sautière, le service et l’amabilité de la Villa Rose et de la Crêperie la Tour sont hautement

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