La touiza
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LA TOUIZA Paysage montagneux du nord de l’Algérie, la Kabylie reste la région la plus célèbre pour ses oliviers et son huile. Dès que la saison de la récolte arrive, c’est le branle-bas dans les villages les plus reculés de la région, on se prépare à la grande fête de l’année, on fait les programmations, on lance les avis et les invitations, tout doit être prêt le jour J.
Ce jour là, tout absence est interdite et injustifiable.
On commence par la première famille, car en haute Kabylie très rares sont les familles qui n’ont pas d’oliviers, on fixe l’heure des retrouvailles et les moyens nécessaires à la cueillette. Rappelons que la veille de cet événement annuel, les femmes ont déjà préparé le manger pour le lendemain où rien n’est laissé au hasard.
Une fois au verger, la première opération consiste à nettoyer le pourtour de l’arbre, les hommes grimpent pour faire tousser les branches et en bas, femmes et enfants se donnent à cœur joie pour ramasser dans la joie et l’allégresse les petites boules qui seront ramassées sous les chants séculaires des personnes âgées du village à l’honneur en cette première partie de l’œuvre.
La consigne des vieux est toujours de rigueur.
Ramasser le maximum avant le coucher du soleil, mettre les olives dans de grands sacs que les hommes se chargent de convoyer à l’huilerie du village, toujours debout malgré l’arrivée terrifiante de l’industrielle qui la menace de disparition.
L’huile de cette région est si célèbre que l’on dit aisément en Algérie l’huile kabyle pour parler de l’huile d’olive. En outre, il est utile de signaler que tous les plats de la région restent à base d’huile d’olive et c’est un signe de fierté que d’offrir à son prochain, démuni, une quantité d’huile.
Enfin, l’action de la touiza étant séculaire, l’objectif essentiel reste le renforcement des liens entre les villageois et faire régner l’esprit de solidarité et d’entraide entre les familles, d’ailleurs en cette occasion combien de conflits ont été