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La Vanille

2521 mots 11 pages
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La vanille

Source : http://la-vie-des-cheveux-afro.e-monsite.com

1

Sommaire :
I) Classification
II) Description
III) Développement et Physiologie
IV) Origine et Distribution
V) Production et débouchés
VI) Sélection variétale
VII) Ravageurs et maladies

2

Fleur du Vanillier
Source : guerlainhistoiredeparfums.wordpress.com

Le vanillier avec ses fleurs ovales
Source : www.snv.jussieu.fr/

Les gousses de vanille
Source : www.marmiton.org/

L’abeille Mélipona insecte fécondant le vanillier
Source : www.goussevanille.com

3

I)

Classification
Règne
Embranchement
Classe
Ordre
Famille
Genre
Espèce

II)

Plantae
Magnoliophyta
Liliopsida
Orchidales
Orchidaceae
Vanilla
Planifolia
Pompona
Tahitensis

Description

La vanille est une épice issue du fruit d'une orchidée toute particulière : l'orchidée lianescente tropicale, originaire d'Amérique Centrale, appelé le vanillier. C’est une plante souple et peu ramifiée qui se développe par croissance apical. Il possède des racines aériennes qui adhèrent fortement au support ce qui permet de le coloniser, ainsi le vanillier peut atteindre 10 mètres de haut. Et il possède des racines terrestres, qui elles possèdent, en plus des poils absorbants, un champignon symbiotique (du genre
Rhizoctonia) afin d’utiliser directement la matière organique du sol 1.
Le vanillier possède une tige cylindrique très résistante et des feuilles très persistantes ; elles sont sous la forme d’un limbe vert foncé alors qu’elles s’arrondissent et deviennent vert pâle voire jaune. On retrouve ainsi les racines aériennes à la base de ces feuilles.
A cette même base on va retrouver un œil qui peut donner naissance à une inflorescence qui se présente sous la forme d’épis. Elles sont également formées d’un rachis sur lequel naissent progressivement les 10 à 15 fleurs de vanille. Ces fleurs sont éphémères et peut résistantes. La fécondation du vanillier ne peut se faire naturelle, il a besoin d’abeilles spécialisées dans le butinage des orchidées ou de

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