Stage en entreprise SIEUR D’ARQUE ieu du stage : laboratoire sieur d’arque Avenue du Mauzac 11303 Limoux Cedex Du 15/02/11 au 26/02/11

I. Présentation de l’entreprise.
C’est en 1531 que les vins de Limoux vont entrer dans l’histoire lorsque les moines Bénédictins de l’Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde, la Blanquette de Limoux venait alors de naître. . Quatre siècles plus tard, en 1946, les vignerons fondateurs baptisèrent leur cave : Sieur d’Arques.
Considérée comme pionnière en Languedoc Roussillon en termes de qualité de production et de techniques vitivinicoles, la Cave des Vignerons du Sieur d’Arques a su développer la sélection parcellaire sur 2400 ha de vignoble en Appellation d’Origine Contrôlée. Le terroir qui bénéficie d’un ensoleillement méditerranéen, tempéré par l’altitude liée à notre proximité des Pyrénées et les flux venus de l’Atlantique, répond aux conditions idéales à l’élaboration de grands vins.

Aimery Sieur d’Arques est un acteur majeur du vin en Languedoc qui allie savoir faire technique et tradition.
Une cuverie en inox thermorégulée (capacité 200.000 hectolitres), 3 chaines de tirage et d’habillage (capacité 20.000 bouteilles/h),350 gyropalettes,Une capacité de stockage de 13 millions de bouteilles sur lattes ,sont autant d’avantages qui, alliés au savoir faire de Guilhem Marty, Directeur Technique, et de son équipe d’œnologues, permettent d’atteindre un niveau qualitatif optimal, l’élaboration de cuvée exceptionnelles et la satisfaction de nos clients.

La Caves du Sieur d’Arques produits 3 vins effervescents tel que le Crémant de Limoux Méthode Traditionnelle, la Blanquette de Limoux Méthode Traditionnelle ainsi que la Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale. Elle produit aussi ²des vin tranquille tel que AOC Limoux blanc et Rouge vinifiés et élevés en fûts de