Entre 1999 et 2009, les surfaces cultivées en agriculture biologique dans le monde ont été multipliées par trois et demi, le nombre de producteurs bio par neuf et le chiffre d'affaires de ce marché par dix. Les chiffres disponibles sur 2010 confirment cette tendance à la hausse

Fin 2009, 1,8 million de fermes (+31% par rapport à 2008) cultivaient 37,5 millions d’hectares (+6%) certifiés bio dans le monde (en conversion ou convertis). Le chiffre d’affaires mondial des produits bio a atteint 54,9 milliards de dollars soit 40 milliards d’euros en 2009. En dix ans, les surfaces dans le monde ont été multipliées par trois et demi, le nombre de producteurs par neuf et le chiffre d’affaires du marché par dix. Les chiffres disponibles sur 2010 confirment cette tendance. « On assiste à un mouvement profond qui va se poursuivre », a pronostiqué Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence bio.
Dans l’UE à 27, fin 2009, les surfaces bio cultivées (par 209 000 fermes) étaient de 8,6 millions d’hectares soit 4,7% de la surface agricole. La plupart des pays enregistrent une hausse de la production et de la demande. L’Italie est tirée par le développement de la bio en restauration collective (un million de repas servis chaque jour). Au Royaume-Uni, les distributeurs qui avaient hésité à référencer les produits bio en temps de crise, reprennent leurs achats. En Autriche, 18% de la surface agricole est en bio (30% en montagne). En Allemagne (30% de la consommation européenne), les artisans commerçants jouent un rôle important. Ainsi, une importante boulangerie de Munich qui a créé une filière avec plus de 400 producteurs et des meuniers, vends énormément de pains bio. « A Munich, 25% du pain consommé est bio aujourd’hui », a affirmé Elisabeth Mercier.
Autre produit en fort développement en Europe : le lait bio. L’Allemagne en a produit 500 millions de litres en 2009, le Danemark, le Royaume-Uni et l’Autriche, 450 millions de litres chacun et la France 270 millions de litres.