Le camembert

3011 mots 13 pages

I) le merchandising du camembert LS

1) Situation du rayon crémerie LS dans le magasin

a) l’implantation

Zone chaude : se déterminé ainsi car 100 % des clients passent par l’entrée et la sorti (les caisses).
Zone froid : se détermine car c’est un espace incité, le client ne passe pas toujours par la.

L’emplacement du rayon crémerie est situé en zone froide de l’espace de vente, car se sont des produits de consommation courante, c'est-à-dire que les clients sont obligés de passer devant tous les rayons avant de se retrouver au rayon crémerie. (Pour inciter le client a allé au fond du magasin). Le linéaire fromage LS est implanté dans le rayon crémerie non loin du beurre et l’ultra frais. C’est pour cela que les produits les plus demandés par les clients se trouvent au fond du magasin.
(Voir annexes 1, l’implantation du rayon des deux magasins)

Le rayon crémerie se trouve à proximité de la réserve, ce qui facilite aussi le réapprovisionnement. Ce rayon est très bien espacé, ce sui permet une meilleure circulation pour les clients.

b) la répartition de la surface de vente entre le rayon et la famille de produit

| |Leclerc |Carrefour Market |
|Linéaire au sol fromage |8,50m |7,50m (1) |
|Linéaire au sol camembert |1,20m |70cm (1) |
|Linéaire développer fromage |49,8m |45m (2) |
|Linéaire développer camembert |7,2m |4,20m (2) |
|Place d’occupation des camemberts dans le rayon fromage |14,45% |9,33% (3) |

On peut voir grâce à ce tableau qui compare deux structures de vente pour le rayon crèmerie et plus particulièrement pour la famille du fromage et celle du camembert.

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