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Tarte comme un Snickers
Je ne vais pas vous cacher que cette tarte est complétement addictive. A vos risques et périls..
Pour 6 personnes:
► Pour la pâte sucrée:
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 25 minutes - Repos: 30 minutes * 125g de farine * 75g de beurre froid * 10g de poudre d’amandes * 50g de sucre glace * 1 pincée de sel * 25g d’œuf
Dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre glace tamisé. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Incorporer l’œuf et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.
Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 30 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 160°c. Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le cercle à pâtisserie. Piquer le fond de tarte et enfourner 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée. Laisser refroidir.
► Pour le caramel:
Préparation: 5 minutes - Cuisson: 10 minutes - Repos: 1 heure minimum * 35ml d’eau * 110g de sucre * 40g de beurre * 100g de crème liquide * 35g de cacahuètes non salées
Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre et cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel brun (ne jamais mélanger). En même temps, faire frémir la crème avec lebeurre dans une autre casserole. Déglacer le caramel avec la crème chaude et continuer la cuisson pendant 1 minute en fouettant bien. Verser le caramel dans le fond de tarte, parsemer avec les cacahuètes et placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum (ou au congélateur, ça va bien plus vite pour les impatients), jusqu’à ce que le caramel ait durcit.
► Pour la ganache:
Préparation: 5 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 2 heures minimum * 80g de crème liquide * 120g de chocolat au lait Valrhona Jivara 40%
Faire fondre