Le Champagne

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin mousseux protégé par une appellation d'origine contrôlé dont la réglementation a nécessité plusieurs siècles de gestation. Son nom vient de la Champagne, une région du nord-est de la France. Les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages: le pinot noir, le pinot meunier et le Chardonnay. À partir de plusieurs types de production, le vignoble de champagne produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées, et de millésimes variés. Chardonnay raisin blanc, qui donne un vin frais et délicat. Pinot noir raisin noir à pulpe incolore,produisant un vin charpenté. Pinot meunier, raisin noir à pulpe incolore lui aussi, qui donne un vin proche du pinot noir, mais plus fruité.
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration et qui bénéficie d'un prestige reconnu dans le monde entier (dépassant les 320 millions de bouteilles vendues en 2010 dans le monde entier), notamment grâce à la protection et à la défense de l'appellation.
Le Champagne est reconnu depuis 1936.
Les terroirs champenois sont classés en trois catégories: terroirs non classés, terroirs «premier cru» et les autres qui donnent des champagnes «grand cru» et sur les 324 crus qui compose la champagne seuls 17 ont droit à l'appellation «grand cru» et 43 à celle de «premier cru».

Je vais maintenant vous parlez du Champagne «familiale» le Champagne de chez Vollereaux à Pierry près d' Épernay dans la Marne (51).
Parce que mon grand père connait Pierre Volleraux le dernier héritier des vignes Vollereaux, qui existe toujours et qui continue de coopéré avec ces enfants concernant l'organisation et le fonctionnement de l'entreprise familiale, afin de confirmer et bien sur améliorer la réussite de leur ancêtres.
Tout à commencé en 1805