Le Design est-il Comestible ?

C. GALLEN, L. SIRIEIX

Associé :

W o r k i n g

P a p e r

N° 5 / 2007

Le Design est-il Comestible ?1
Céline Gallen
Université de Nantes, Institut d'Economie et de Management de Nantes – IAE,
Centre de Recherche en Gestion de Nantes Atlantique, Nantes F-44322, France
Tél : 02 40 14 16 58 e-mail : celine.gallen@univ-nantes.fr

L. Sirieix
Montpellier SupAgro, UMR MOISA, Montpellier F-34060, France
Tél : 04-99-61-27-19 sirieix@supagro.inra.fr. Résumé
Cet article s’intéresse à la perception par les consommateurs du design appliqué aux produits alimentaires.
L’étude portant sur deux produits conçus par des designers et des artisans montre que le design peut être source de distance perçue avec le consommateur. Des médias sont alors envisagés pour favoriser l’appropriation du produit. Mots-clés : Consommation alimentaire, design produit, représentations mentales, distance perçue.

Is Design Comestible ?
Abstract
This article focuses on consumers’ perception of design applied to food products. Two products conceived by both designers and artisans have been studied. The results show that design can generate a virtual distance between the product and consumers. Authors then suggest solutions to facilitate appropriation process of this kind of products by consumers.
Keywords : Food-consumption, product design, mental representations, perceived distance with product.

JEL : D1, D8, M31

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Paper presented to the Troisième journée de recherche en Marketing Agro-alimentaire de Montpellier 21 Septembre 2007

LE DESIGN EST-IL COMESTIBLE ?
Troisième journée de recherche en Marketing Agro-alimentaire de Montpellier
21 Septembre 2007

Céline Gallen
Maître de Conférences en Gestion
Universités de Nantes Atlantique
Université de Nantes
Institut d'Economie et de Management de Nantes - IAE
Centre de Recherche en Gestion de Nantes Atlantique
Chemin de la Censive du Tertre
BP 52231 - 44322 Nantes