Le jus d'orange

Pages: 2 (431 mots) Publié le: 1 juin 2013
Production mondiale [modifier]

Jus d'orange

Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 187 kJ
(Calories) (46 kcal)
Principaux composants
Glucides 11 g
- Amidon ?g
- Sucres ? g
- Fibres alimentaires 2.4 g
Protides 0,1 g
Lipides 0,2 g
Eau 86.7 g
Minéraux & Oligo-éléments
Calcium 0.42 mg
Fer 3 mg
Magnésium 0.4 mg
Phosphore 0.55 mg
Potassium 0,2 mgSodium 0.4 mg
Vitamines
Provitamine A 0.1 mg
Vitamine B1 0.2 mg
Vitamine B2 3 mg
Vitamine B3 (ou PP) 0.5 mg
Vitamine B6 0.4 mg
Vitamine C 50 mg
Acides aminés
Acides gras
Source : aucunesource
La production mondiale d'oranges était de 60 millions de tonnes en 2000, dont 18 millions de tonnes produites par le Brésil à lui seul, suivi par la Floride avec 11 millions et le bassinméditerranéen avec 10 millions. Cependant, le jus d'orange représente un segment minime du marché et sa conservation est limitée, même si la pasteurisation prolonge sa conservation de trois semaines à troismois.
Les principaux jus commercialisés [modifier]

Jus d'orange frais
Concerne les jus d'orange à base de fruits frais et n'ayant subi aucun traitement de stabilisation.
Jus d'orange « 100 % purjus »
Selon la législation, un jus d'orange « 100 % pur jus » ne doit être obtenu qu'à partir de fruits frais, sans addition de colorant ou de conservateur.
Jus d'orange à base de concentré
Le plussouvent, le jus d'orange est produit à base de concentré congelé. Les oranges sont pressées, le jus est réduit à l'état de sirop, pasteurisé et ensuite congelé sur le lieu même de production, ce quiréduit le volume de liquide à 10 % de son volume initial, et rend le transport d'autant moins coûteux. Une fois parvenu dans les pays consommateurs, le concentré est dilué avec de l'eau.
Nectar d'orangeLe nectar d'orange est obtenu par addition d'eau et de sucre à un concentré d'orange.
Marché à terme [modifier]

Sous sa forme concentrée surgelée (FCOJ, pour frozen concentrated orange...
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