UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES
CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL

LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME

Licence professionnelle
Hôtellerie restauration

PROJET TUTORÉ

Le management interculturel Cécile ROSSI

Année universitaire :
2007 – 2008

Sous la direction de :
Jean-Philippe SAJUS

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).

Remerciements

Je tiens à remercier monsieur Sajus, mon tuteur sur ce projet de recherche, pour ses conseils précieux et sa gentillesse.
Pareillement, j’adresse mes remerciements à tous les professionnels qui m’ont aidée à la réalisation de ce projet, ainsi que tous ceux que j’ai pu croiser lors de mon parcours et qui ont été une source d’inspiration.
Enfin je remercie les personnes de mon entourage qui m’ont apportée leur soutien et qui m’ont épaulée jusqu’à l’aboutissement de ce travail de recherche.

Sommaire

Introduction générale
I

L'Hôtellerie une industrie internationale
1.

Développement du tourisme et de l'hôtellerie
1.1
Le début du tourisme : Le tourisme aristocratique
1.2
Le tourisme de masse

2.

La
2.1
2.2
2.3

II

multiculturalité dans l'hôtellerie
Les régions qui bénéficient d'une forte émergence touristique
L'internationalisation des groupes hôteliers
Des travailleurs qui voyagent

Quand le management et la multiculture se rencontrent
1.

Les principes du management

2.

Notion de culture
2.1
Le concept de culture
2.2
La culture au sein de l’entreprise

3.

Les
3.1
3.2
3.3

III

dimensions culturelles dans le management
Adaptation externe
Intégration Interne
Hypothèses de contact

Manager les différences culturelles

1.

Le dirigeant expatrié
1.1
Profil et compétences
1.2
Phases du