EXPOSE ORAL :
INTRO:
Après l'eau, le café est la 2 ème boisson consommée dans le monde. Avec un chiffre d'affaire de 8,1 milliards de dollars prévu pour 2014, le café reste le 1er marché dans le secteur de l'épicerie. Si aujourd'hui, la consommation en volume diminue, on peut toujours compter sur l'attractivité et la prospérité de ce produit. En effet, l'innovation et la qualité boostent sans cesse le marché du café. L'apparition par exemple, de nouvelles fillières comme le café labélisé bio ou le café issu du commerçe équitable , révèle la volonté des industriels à maintenir en tête d'affiche ce produit.
I) LE MARCHE DU CAFE EN FRANCE :
Selon le magazine " Tea and Coffee " édition Mai 2009 : " La France est devenue l'un des marchés les plus porteurs pour le café ". Mais la consommation des Français évolue. Pour répondre à leurs attentes et relancer le marché qui stagne , les industriels misent sur la relation " qualité/goût/origine " . L'apparition de "grands crus " et "pures origines " diversifie l'offre et place la France au 1er rang européen sur ce segment.
II) LE MARCHE DE LA DOSETTE ET DES CAPSULES:
Contrairement au café filtre, les dosettes et capsules allient 2 avantages essentiels; l'innovation et la qualité. Les marchés des dosettes et des capsules connaîssent une véritable révolution. Synonyme de tendance, ils ont vu leurs chiffres explosés. Chaque année on observe une augmentation moyenne de 40% des ventes. Les dosettes et les capsules représentent aujourd'hui 20% de la valeur mondiale du café. Leurs essors considérables sont notamment dus à la floraison des offres sur le marché. Même si le leader reste Nespresso, une véritable guerre des dosettes a lieu aujourd'hui. En effet, il y a une forte concurrence entre les différentes enseignes. Nestlé s'est allié au groupe Krups en créant les dosettes Dolce Gusto. Mondelez ( anciennement Kraft ) s'est associé à Braum afin de créer les dosettes Tassimo. Sara Lee et Phillips travaillent quant à eux