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Le marché du chocolat

5051 mots 21 pages
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BICHON Nicolas
MILLET Pierre
SERGENT Morgan

ETUDE DE MARCHÉ
Le Chocolat

EGC Basse-Normandie
2010/2011
I. Présentation et historique du marché A. Présentation B. Historique

II. L’offre A. Producteurs 1. Lindt 2. Kraft Foods 3. Cadbury 4. Nestlé 5. Ferrero 6. Les Marques de Distributeurs 7. Artisans chocolatiers B. Distributeurs 1. Les GMS 2. Les commerces de proximité
a. Boulangeries-chocolateries b. Stations Services 3. Les distributeurs spécialisés a. Jeff De Bruges b. Leonidas C. Produits 1. Nature et Segmentation a. Chocolat à croquer * Tablettes * Confiseries b. Pâte à tartiner c. Chocolat en poudre 2. Positionnement a. Le courant familiale b. Le courant adulte c. Pour les professionnels D .Communication et Publicité
III. La demande A. Présentation de la demande

1. Les consommateurs 2. Les habitudes des consommateurs

B. Motivations

1. Les vertus pour la santé 2. L’hédonisme 3. Le partage

C. Freins

1. La santé 2. Addiction aux chocolats 3. Prix

IV. L’environnement A. Opportunités * B. Menaces

V. Conclusion

I. Présentation et historique du marché A. Présentation

La démocratisation du chocolat au début du XIXème siècle et l’augmentation du niveau de vie ont encouragé chocolatiers et industriels à se lancer dans l’ouverture et à bâtir de véritables empires. Le marché du chocolat est en effet détenu aujourd’hui par quatre grands groupes : Nestlé, Kraft Foods - Cadbury, Lindt et Ferrero. Ce sont ces industriels qui vont façonner le marché du chocolat, ils leur donnent la forme, la saveur et la texture dont nous nous délectons aujourd’hui. Loin d’être figé, ce marché est en constante évolution, les linéaires sont de plus en plus fournis et les choix dans les chocolateries toujours plus larges. Les consommateurs se voient proposer pléthores de marques, de produits, aux

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    Cependant, cette consommation s’avère irrégulière. • L’écart entre la croissance du marché en valeur et celle en volume s’explique par la hausse des prix depuis 2001. • La comparaison de la part des dépenses en petfood dans les dépenses des ménages en volume et en valeur permet de constater que l’alimentation pour animaux est une consommation chère. • Le nombre acheté (NA) indique que 43,6% des ménages achètent des aliments pour animaux (sachant qu’un peu plus de 50%….

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  • Le marché du bonbon
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    Figure 3: UK retail volume and value sales of sweet biscuits, at current and constant prices, 2000-05 | 000 tonnes | Index | £m | Index | £m at 2000 prices | Index | €m | Index | | | | | | | | | | 2000 | 422 | 100 | 1,173 | 100 | 1,173 | 100 | 1,924 | 100 | 2001 | 423 | 100 | 1,180 | 101 | 1,142 | 97 | 1,900 | 99 | 2002 | 426 | 101 | 1,220 | 104 | 1,173 | 100 | 1,940 | 101 | 2003 | 427 | 101 | 1,265 | 108 | 1,200 | 102 | 1,834 | 95 | 2004 | 440 | 104 | 1,416 | 121 | 1,336 | 114 | 2,082 | 108 | 2005 (est) | 450 | 107 | 1,431 | 122 | 1,332 | 114 | 2,075 | 108 | Figure 4: New product claims in the confectionery market, April 2006-07 Chocolate | No. of new products | Sugar | No. of new products | Gum | No. of new products | | | | | | | 1.….

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    Le marché du chocolat, qui pèse 2,6 milliards d'euros, en a été l'un des bénéficiaires l'an passé. Après avoir reculé pendant deux ans, il a progressé de 2,8% en valeur (+2,4% en volume), selon AC Nielsen. «Les consommateurs veulent de nouveau se faire du bien», se félicite Alexander von Maillot de la Treille, patron de Nestlé Chocolat en France. « Ils s'autorisent à nouveau ce type de petit plaisir.….

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    La filière du chocolat compte une grande diversité de producteurs, présents sur le segment industriel ou artisanal. Le marché du chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits de laboratoire, complètent le panorama. Il s’agit de produits semi-finis destinés à un usage industriel et spécialisé. Dans notre quotidien, on retrouve le chocolat sous différentes formes : liquide, solide ou en poudre.….

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    Introduction Avant la deuxième guerre mondiale, le chocolat était considéré comme une denrée de luxe, depuis il est devenu un produit de grande consommation. Le chocolat est issu de la fève de cacao, qui est contenue dans la cabosse le fruit du cacaoyer. Les huit principaux pays producteurs en 2007 étaient la Côte d’Ivoire (32% de la production mondiale), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigéria (5%), le Cameroun et l’Équateur (5% chacun), et enfin la Colombie (2% de la production mondiale). Si l’on fait le calcul, on arrive à 79% de la production mondiale, en effet ces 8 pays produisaient plus des trois quarts de la production mondiale de cacao, soit l’équivalent d’environ 2 millions de tonnes de cacao.….

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