Le marché du chocolat

Pages: 8 (1816 mots) Publié le: 2 juin 2013
Le marché du chocolat :

Introduction :
Le chocolat est plus qu’une gourmandise, on lui connaît des effets aphrodisiaques et antidépresseurs, c‘est un produit qui déchaine les passions et exalte les sens. Aujourd’hui, le marché du chocolat représente 21,6 milliards d’euros, soit environ 397000 tonnes. Ce marché a une perpétuelle dynamique de mouvementgrâce aux nouveaux comportements des consommateurs mais également grâce aux efforts d’innovations réalisés par les grands groupes de l’industrie agro-alimentaire. De la haute gastronomie au bol de Nesquick, le marché du chocolat touche toute la population et offre une grande variété de choix : telles que les tablettes, les confiseries, les poudres et lespates à tartiner.
Notre exposé se structurera autour de 3 parties :
1. Les différentes évolutions du marché
2. Le marché potentiel et l’offre actuelle
3. Les menaces et les opportunités proposées

1. Les différentes évolutions du marché
A) Les évolutions en Volume et en Valeur du marché du chocolat
Nous allons étudier, ici, l’évolution du marché du chocolat en ce quiconcerne la demande. Nous prendrons en compte les différentes données du marché du chocolat en valeur et en volume, sur 2002 et 2003, afin d’en calculer les évolutions et de les commenter.
La demande c’est l’ensemble des clients, consommateurs, prescripteurs actuels et potentiels qui souhaitent acquérir les produits ou services offerts sur ce marché. C’est-à-dire qui ont de façon consciente ouinconsciente, révélée ou latente, un besoin à satisfaire.

| 2002 | 2003 | Evolution |
Marché en volume (en tonnes) | 88.269 | 88.843 | +0.65%+ 574 T |
Marché en valeur (en millions d’euros) | 704.08 | 751.5 | +6.74%+ 47,42 Millions d’Euros |

En matière de volume, les ventes semblent être en légère augmentation :
De 88 269 T à 88 843 T entre 2002 et 2003 (soit une augmentation de +574 T et de0,65%)
En matière de valeur, les ventes ont également augmenté :
De 704,08 Millions d’€ à 751,50 Millions d’€ entre 2002 et 2003 (soit une augmentation de +47,42 Millions d’€ et de 6,74%)

On passe donc d’un tarif de l’ordre de 8000€/T à 8500€/T

On peut interpréter ces augmentations de trois manières différentes :
* Le cours des matières premières a augmenté, ainsi le marché du chocolat en subitles répercussions : le prix de vente final augmente.

* D’autre part, le Ghana et la Côte d’Ivoire, principaux producteurs (21% et 38% respectivement) ont été victimes d’une dépendance climatique qui ont entrainées
de mauvaises récoltes ce qui se répercute sur les cours et donc les prix.
COURS DU CACAO DE 1994 A 2007
On remarque ici une nette augmentation du prix du cacaoentre 2002 et 2003, ce qui peut alors expliquer l’augmentation du rapport vu précédemment.

• de plus, le comportement des consommateurs peut également l’augmentation de ce rapport. En effet, une recherche de qualité chez le consommateur peut être à l’origine d’une augmentation de la vente en valeur du chocolat. Les produits de qualités étant plus chers, les ventes en valeurs pour un produit dequalité seront alors plus importantes que pour un autre produit de moindre qualité et ce, pour un même volume.

B) Evolution des différents segments en terme de demande
Nous allons étudier, ensuite, l’évolution du marché des tablettes de chocolat. En effet, ces dernières représentent 1/3 des produits chocolatiers vendus. Ainsi, ce type de produit a une grande importance dans le marché du chocolat. Dece fait, nous nous intéresserons à la répartition des sous catégories des tablettes de chocolat.
| Evolution 2002/2003 | Répartition des ventes en valeur |
Familiales | -2.4% | 38.1% |
A pâtisser | +5.6% | 12.3% |
Dégustation | +0.5% | 14.7% |
Fourrés | +6.4% | 10.6% |
Blocs gourmands | -2.7% | 14.2% |
Enfants | -2.3% | 5.3% |
Mini tablettes | | 4.8% |

* On note une diminution de...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Marché du chocolat
  • Marché du chocolat
  • Le marché du chocolat
  • le march du chocolat
  • le marché du chocolat
  • Le marché du chocolat
  • Le marché du chocolat
  • Le marché du chocolat

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !