Le marché du fast-food
1262 mots
6 pages
Suite à l'expansion mondiale très rapide du marché du fast-food, les enseignes vont devoir répondre à de nouvelles préoccupations nutritionnelles. Le sur-poids et l'obésité sont les principales conséquences malsaines de l'alimentation dans les fast-foods. Aux États-Unis, le pourcentage de population souffrant d'obésité croit d'années en années: en 1978, 15% des 15 ans et plus sont atteints d'obésité, alors qu'en 2004, c'est presque 33% de cette population qui est atteinte. Mais ce fléau ne touche pas que les États-Unis. En effet, dans certains pays de l'OCDE, le taux d'obésité a aussi fortement augmenté: en France, en 1965, 3% des 15 ans et plus étaient obèses, contre 14,5% actuellement. L'Allemagne est aussi fortement touchée, avec 22% de sa population de plus de 15 ans obèse. L'Angleterre non plus n'est pas épargnée, avec 27% d'obèses actuellement. Ce qui dans nos sociétés développées accroit fortement l'obésité est le fait que nous avons un apport énergétique journalier bien supérieur à nos dépenses en énergie. Rapidement, on se rend compte que les fast-foods apportent énormément de graisses, et comme l'individu de nos sociétés a prit l'habitude de se déplacer en véhicule. Le terme de « Junk fodd », c'est à dire malbouffe s'installe dans la bouche des associations de consommateurs, qui vont lutter contre les fast-foods. Ainsi, comment les fast-foods se sont-ils adaptés aux exigences des associations de consommateurs ?Ils ont commencé par adapter les produits, et leur procédé de production.
En effet, rapidement, et en réponse aux demandes des associations de consommateurs, les fast-foods ont mit à jour leurs procédés de production. Ils ont ouverts leurs cuisines à des reportages télé ou presse, pour montrer leur façon de faire. Ils n'ont toutefois pas toujours été bénéfiques. Certains fast-foods se sont révélés sales, mal-entretenus, ou utilisant des produits douteux.
Suite à la crise de la vache folle de 1996, McDonald a mis en évidence, dans ces