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Le marche du chocolat en france

9011 mots 37 pages
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I- L’OFFRE QUALITATIVE ET QUANTITATIVE

Les tablettes
La confiserie
Les barres
Les poudres
Les Pates à tartiner

II- LA DEMANDE SUR LE MARCHE DU CHOCOLAT

III- L’ENVIRONNEMENT
L’économie
Social
Technologie
Législation

IV- QUESTIONNAIRE ET METHODOLOGIE
Méthodologie
Présentation des résultats

V ANNEXES Bibliographie
Guide entretien
Questionnaire

Le Marché du
Chocolat

SOMMAIRE

I- L’offre qualitative et quantitative

Les tablettes La confiserie Les barres Les poudres Les Pates à tartiner

II- LA DEMANDE SUR LE MARCHE DU CHOCOLAT

III- L’ENVIRONNEMENT

L’économie Social Technologie Législation

IV- QUESTIONNAIRE ET METHODOLOGIE

Méthodologie Présentation des résultats

V ANNEXES

Bibliographie Guide entretien Questionnaire

|INTRODUCTION |

Pour parfaire nos connaissances dans le domaine des études de marché, notre formation nous propose d’analyser un marché de manière qualitative et quantitative.

Nous étudierons donc le marché du chocolat. Vertu de la gourmandise, le chocolat se décline aujourd’hui sous plusieurs formes. Cette étude nous permettra d’analyser les nouveaux concepts du produit et surtout les nouvelles habitudes de consommation.

Dans un premier temps, nous présenterons l’offre et sa distribution pour découvrir ce que nous propose aujourd’hui le chocolat et sous quelles formes.

Puis, nous étudierons la demande, c'est-à-dire les comportements et besoins du consommateur vis-à-vis du chocolat. Ce qu’il en attend, et ce qu’il aime.

Enfin, nous analyserons à partir d’une enquête réalisée, l’ensemble des éléments que nous auront apportés. Nous comptons sur cette enquête pour comprendre au mieux le consommateur actuel

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    Notre calvaire n'est, heureusement, pas fini : en montant l'escalier pour rejoindre les salles d'exposition, nous passons à côté de la discrète mais tellement alléchante boutique de chocolat. Là, on finit par se demander si l'on n'est pas tout droit sorti du film « Charlie et la chocolaterie ». En effet, se côtoient chewing-gum au chocolat, limonade au chocolat ou encore shampoing toujours à base du précieux mets aux côtés d'une multitude de sculptures à croquer oserais-je dire. On peut même voir une bière au chocolat, ou comment résumer le patrimoine culinaire belge en une boisson...….

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  • Exposé de jean neuhaus
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    .C’est une grande marque de chocolat qui existe en Belgique, on en croise quasi partout ou l’on va et il est très connu internationalement. -Influence nos vies aujourd’hui ? .Oui, car ces magasins sont très nombreux de nos jours.….

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  • Une étude sur le marché du chocolat
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    LE MARCHE DU CHOCOLAT + Focus sur les tablettes de chocolat : I/ Le Marché des Tablettes de Chocolat  Consommation (vente & volume)  Perte & Vieillissement  Innovations  Nouveaux Canaux de Distribution  SWOT  Mapping des types de produits  Cible & consommateurs CONSOMMATION CONSOMMATION Source: CAOBISCO 2008 CONSOMMATION  France = 11e pays consommateur de fèves de cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants… Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.  PERTE & VIEILLISEMENT DU MARCHE   2010 =….

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  • Harry Potter est cool
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    Le chocolat est par ailleurs réputé aphrodisiaque, mais cet effet n'a jamais été prouvé. D'un autre côté, la consommation excessive d'aliments riches en énergie, tel que le chocolat, est suspectée d'augmenter le risque d'obésité sans une augmentation correspondante de l'activité. Le chocolat brut est riche en beurre de cacao, une graisse qui est enlevée durant le raffinage du chocolat, puis ré-ajoutée en proportion variables lors de la fabrication. Les fabricants peuvent également ajouter d'autres graisses, des sucres et du lait, qui augmentent le contenu calorique du chocolat.….

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  • Bts cgo chocolatrie
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    contenue dans le cacao (le beurre de cacao) et ce au regard des traditions chocolatières. Cet argument fut bien sûr retourné par les six membres fondateurs de la CEE arguant a leur tour que leurs traditions étaient pour le moins aussi anciennes et qu'un tel ajout dénaturerait la nature même du chocolat. Devant le refus manifeste de chacune des parties de se plier aux exigences de l'autre, le conseil de la CEE n'eut d'autre solution que de se donner trois ans pour venir à bout de ce problème et donc "de décider des possibilités et des modalités de l'extension de l'utilisation de ces matières grasses à l'ensemble de la communauté." C'est donc à la Commission Européenne, dont le rôle….

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  • Le marché du chocolat
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    L’arbre suivant renseigne sur notre découpage du marché : Cependant, nous savons que le marché du chocolat étant vaste, il existe d’autres découpages en fonction : des cibles de consommateurs : enfants, amateurs de chocolat (Chocolat avec une teneur en cacao plus ou moins importante), BIO, chocolats issus du commerce équitable, produits chocolatés allégés,… Et en fonction des différents types de chocolats : blanc, lait, noir, avec des ajouts (noisettes, riz soufflé),… Le marché français du chocolat est très important, chaque français consommerait en chocolat l’équivalent de 66 tablettes par an (soit 6.kg/an/personne). Le Marché français du chocolat en 2013 représente 2761 millions d’€ de chiffre d’affaires, ce chiffre comprend le marché en France et les exportations. Il faut noter que les français sont des consommateurs de chocolat modérés par rapport aux Suisses qui en consomment 12kg/an/personne.….

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  • Le marché du chocolat
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    Les ventes de chocolat en France Selon le syndicat du chocolat, 383.700 tonnes ont été vendues en 2011 et 392.300 en 2012. Les Français consacrent en moyenne 110 euros par an au chocolat Le chocolat s'est toujours bien porté en temps de crise car même s'il n'appartient pas aux produits de première nécessité, il reste un petit plaisir abordable. La France est le 7ème pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant). Il y a en France 97% de gourmands qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine. Si 86% des ménages en ont acheté à l'occasion des fêtes de Pâques en 2012, ils en consomment en moyenne 11,9 grammes par personne et 5,7 grammes pour les enfants La consommation de chocolat en France La consommation des Français représentait une production annuelle de 403 000 tonnes de chocolat en 2010 (16 % du marché Européen - 3ème rang européen derrière l’Allemagne et le Royaume Uni).….

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  • Le marché du chocolat
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    L'idée: créer un nouvel imaginaire dans l'esprit du consommateur lorsque celui-ci est pris d'une envie de chocolat. Les vagues de chocolat Nestlé concerne au total neuf produits, dont deux nouveautés : Sublime Noir 80%, et Eclat Cranberry Noir. Par ailleurs, Nestlé a prévu de soutenir le lancement de ces nouveaux produits par un plan média qui comprend de la PLV, une campagne print et TV réalisée par l'agence J. Walter Thompson, qui devrait être diffusée en fin d'année. L'enjeu est de taille pour Nestlé puisque le segment adulte représente une manne de 360 millions d'euros, sur un marché global du chocolat estimé à 2,7 milliards d'euros. Crunch fait craquer les jeunes adultes Par Aurelie CHARPENTIER, 04/07/2006….

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  • marché du chocolat
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    Le marché du chocolat Les ventes de chocolat en France 392.000.000 kilos Selon le syndicat du chocolat, 383.700 tonnes ont été vendues en 2011 et 392.300 en 2012. Les Français consacrent en moyenne 110 euros par an au chocolat Le chocolat s'est toujours bien porté en temps de crise car même s'il n'appartient pas aux produits de première nécessité, il reste un petit plaisir abordable. La France est le 7ème pays consommateur de la fève de cacao en Europe (avec 6,7kg par an et par habitant). Il y a en France 97% de gourmands qui consomment du chocolat au moins une fois par semaine.….

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  • Marché du chocolat
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    Les tablettes * Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées * les poudres de cacao pour boisson, petit-déjeuner, pâtisserie... * les pâtes à tartiner * le chocolat de couverture Ces différents produits représentent un volume de 379 100 tonnes de chocolat et 2900 millions d’euro sur l’année 2008 selon la répartition visible sur le tableau suivant. * Produit consommé par 80% des enfants de 3 à 17 ans * 49% des adultes de 18 à 79 ans ( base 7 jours) * La consommation moyenne française de chocolat est de 11,9 g/jour chez les enfants et de 5,7 g/jour chez les adultes. * La consommation de produits de chocolat est modérée quelle que soit la cible (enfant ou adulte) car non quotidienne (en moyenne 3 fois….

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  • Kinder Bueno
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    Beaucoup d’entre nous le dise, cette barre chocolaté, on ne s’en lasse pas ! Le chocolat est apprécié par les enfants et adolescents, les mamans prennent soins de leurs enfants en leur mettant un Kinder Bueno dans leur sac en allant à l’école. En 2011 un taux de croissance remarquable….

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  • Etude de marché chocolat
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    En vu de ces chiffres il est donc intéressant d’innover dans le domaine du chocolat pour mieux satisfaire les clients. Nous allons donc étudier en premier temps la demande puis l’offre et pour finir l’environnement. I- Etude de la demande : A- Analyse de la demande quantitative : La consommation des français représente une production annuelle de 403 000 tonnes de chocolat (16 % du marché Européen) et nous place au 3ème rang européen derrière l’Allemagne et le Royaume Uni. Le marché du chocolat, qui pèse 2,6 milliards d'euros, en a été l'un des bénéficiaires l'an passé.….

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  • Hello
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    De nouvelles couches sociales s'enrichissent (commerçants, marchands et financiers) tandis que le chômage prend de l'ampleur. On assiste à la mise en place de régimes dictatoriaux, conséquence directe de l'écart de conditions de vie des strates de la sociétés précédemment citées. Au IV° siècle av. J-C. se développe un débat politique et économique portant notamment la question du développement de l'économie marchande. Platon (428-348 av.….

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    Evidemment il y a des périodes plus propices que d’autres à la consommation du chocolat, telles les fêtes de fin d’année ou les fêtes de Pâques. [pic] Analyse de l’offre 1) Les principaux concurrents Le marché du chocolat est en situation de concurrence parfaite car il se compose d’un grand nombre de sociétés qui produisent un produit homogène, face à une multitude de demandeurs. C’est un marché très concurrentiel, beaucoup de grands groupes célèbres sont en concurrence pour se prendre des parts de marché entre eux. Les principales sociétés productrices et distributrices de chocolat sont indiquées sur le graphique ci-après.….

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  • Antton
    300 mots | 2 pages

    à analyser ses critères de choix. Ces critères peuvent être dans le cas présent la qualité, l'originalité des produits, le prix ou encore la variété des chocolatsproposés. Ensuite nous chercherons à déterminer quelle quantité de chocolats lui est nécessaire en vue de remercier ses meilleurs clients et ses employés. Nous abordons ici l'aspect quantitatif, afin defaire des projections de vente et peut être d'octroyer des cadeaux à notre futur client. Les contraintes externes du client….

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