e marché biologique

Un produit biologique est un produit agricole ou une denrée alimentaire dont le mode de produc- tion vise à respecter l’environnement et à produire des aliments de qualité, en utilisant des cahiers des charges de production.
Jusque dans les années 80,l'agriculture biologique n'avait pas connu de réel succès.Elle se devellopera progressivement a partir des années 90,durant lesquelles elle connait un grands essor.Malgrés son retard par rapport aux pays européens,la production Francaise augmente fortement dans les années 90-2000.
Les citoyens Francais considèrent que les produits biologiques,sont saint,naturels,et respectueux de l'environnement,il en achètent donc d'avantage.
Ce marché en pleine croissance constitue un créneau possible pour les producteurs et les entreprises,mais les contraintes d'accès a ce marché demeurent fortes.
La demande.

Grossièrement, le consommateur bio est décrit comme « aisés, âgés, résidant dans le sud-est vivant en couple mais sans enfant » (Source : Point de vente n°840).
Au vu des documents, il s’avère qu’un consommateur bio est plus subtil à identifier.

Aujourd’hui,plus de 4 Francais sur 10 consomment des produits biologiques au moins une fois par mois,23% au moins une fois par semaine et 7% tous les jours. Environ 42,2 % des foyers sont acheteurs de ce type de produit et alloue 142 Frs à ces achats sur un budget anuel de 4130 Frs.
On constate que même si le taux de pénétration est le plus important sur Paris, les dépenses sont plus élevées en province. De ce fait dans les villes de 20000 à 100000 habitants consomme autant en valeur, que l’agglomération parisienne (1personne sur 2). Pour marquer encore plus notre exemple, 43.5% des personnes vivant dans des villes de + de 100000 habitants, consomme en valeur, 1/3 de plus que les parisiens (proportionnellement – de consommateurs mais + dépensiers).
Mais la population n’a pas forcément toujours le même type de consommation. En effet, on constate