ANALYSE DE LA DEMANDE

APPROCHE GLOBALE

La multiplication de l’offre : une influence sur la demande.

La demande sur le marché de l’épicerie sucrée est constante mais qui évolue. Grâce à la multiplication des offres, le consommateur est seul décisionnaire de ces achats. Il choisit en fonction de ces valeurs, ces goûts et sa personnalité. Cette multiplication des offres crée un faible sentiment d’appartenance que les marques tentent pourtant de développer. L’interactivité entre la marque et le consommateur est donc importante de nos jours pour booster la demande. Les consommateurs achètent ce qui fait « sens » et alignant leurs comportements d’achat et leurs convictions profondes.

Une demande constante malgré la crise.

En tant de crise, les consommateurs se rabattent vers les petits plaisirs quotidiens, la gourmandise. La consommation de sucre des Français est relativement stable depuis des années avec une consommation qui varie de 25 à 35 kilos de sucre par Français. (source : www.planetoscope.com). Les différents segments de l’épicerie sucrée sont généralement peu touchés par la crise. La consommation est toujours au beau fixe et n’est pas réservé à un seul moment de consommation. La demande est donc stable tout au long de la journée : petit déjeuner, déjeuner, goûter, diner.

Mais la demande s’adapte tout de même en fonction de déterminants extérieurs.

Bien entendu, la crise reste tout de même un déterminant extérieur. Un prix élevé doit être synonyme de qualité. Les problèmes d’images sont aussi des déterminants extérieurs. La marque Haribo par exemple, a du retirer de la vente ces mythiques bonbons noirs en Suède et au Danemark car les consommateurs les associaient à un racisme marqué.
(source Haribo ; francetvinfo.fr)

Les tendances actuelles influent sur la demande et modifient la consommation.

La tendance du « bio » affecte les consommateurs de manière croissante. Cette tendance, auparavant réservée aux individus ayant un