Le marché des smoothies

S’il aura fallu attendre 10 ans pour commercialiser les smoothies en grande surface en France, nous assistons aujourd’hui à une véritable ascension des smoothies avec à la tête du marché la marque Innocent qui comptabilise 58% des parts de marché en 2011. Que se cache t-il derrière ce mot à la mode ? Comment se porte ce nouveau marché et quel avenir a-t-il? Il n’y a pas de définition officielle ou d’appellation du smoothie, et il est donc souvent utilisé à toutes les sauces. Dans le commerce, les smoothies sont des cocktails composés de fruits frais mixés et pressés, sans autres ingrédients ajoutés, et ils sont pasteurisés, ce qui permet de conserver au mieux les vitamines et le goût des fruits.

Naissance des smoothies
Les premiers smoothies ont été créé sous la marque Innocent, donc nous allons nous focaliser sur cette marque pour retracer l’histoire des smoothies. L’idée des smoothies est née en Angleterre, en 1999, par 3 copains d’université qui ont décidé de se lancer sur ce marché. Ils décident alors de plaquer leur vie actuelle pour s’investir à plein temps dans ce projet. Après des débuts difficiles, ils vont trouver des fonds grâce au bouche à oreille et ainsi avoir un mécène. Le tournant majeur va être la pénétration de la marque en grande distribution en 2003- 2004.

Ampleur du marché des smoothies
Le marché des smoothies a un poids marginal puisqu’il ne représente que 10 Millions d’€ en France. Les derniers chiffres nous font part d’un marché en croissance, à fort potentiel de développement (aujourd’hui, seulement 1 foyer sur 10 consomme des smoothies) et qui attire de nombreux prétendants. Si Immedia semble s’être furieusement inspiré du packaging d’Innocent pour se fondre dans les pas du leader, de nouvelles marques nationales arrivent sur le marché avec une stratégie de différenciation comme Smoovie qui lui n’a pas encore fini de définir ses codes et ses saveurs. Les industriels aussi ont souhaité se diversifier et